簡単！チキンとかぼちゃのココナッツミルク煮

ママさんレシピ　－食で奏でる家族愛－

2015年4月17日掲載

チキンとかぼちゃのココナッツミルク煮

しばらく前に買っていたココナッツミルクを消費しようと作ってみました！
 

材料（3-4人分）
鶏もも肉　　　　　　2枚（約250ｇ）
植物油　　　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　少々
しょうが　　　　　　　1片
かぼちゃ　　　　　　300ｇ
水　　　　　　　　　　200㏄
ココナッツミルク　1缶（400ｍｌ）
カレー粉　　　　　　大さじ1.5

＜お好みで＞
コリアンダー
はちみつ

1、鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、鍋に植物油、粗みじん切りにしたしょうが、塩と一緒に炒める。

2、かぼちゃは皮をむき適当な大きさにに切って、水と一緒に鍋に入れ蓋をして柔らかくなるまで（約15分）、
弱めの中火で煮る。

3、ココナッツミルクを加え、煮立ったらカレー粉を加えよく混ぜる。
（この時、甘みの少ないかぼちゃであれば、はちみつを加える。）

4、器に盛ってコリアンダーを散らしたら出来上がり！

○食材
全てWOOLWORTHSにて購入。

○料理のポイント
特にないです。

○感想
出来上がりが予想以上にサラっとしていたので、もっととろみを出すために鶏肉に小麦粉を
まぶして炒めれば良かったな、と思いました。
でも、いつもとはちょっと違うカレーといった感じで子どもも喜んで食べてくれました^^

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：11年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：11年（メルボルン歴は7年くらい）。
血液型：B型。

結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。