酒マスター　トシ・マエダ氏　こだわりのお酒【誠鏡　純米吟醸】

酒マスター　トシ・マエダ氏　こだわりのお酒【誠鏡　純米吟醸】

酵母に命をかける醸造元のこだわり

　広島県、加茂山系の清らかな水と、地元で収穫される雄町米を使用。中尾酒造場が独自に開発した酵母で造られるのが大きな特徴。

（写真）　誠鏡　純米吟醸は左のボトル

　3代目当主が様々な酵母を収集研究し、昭和22年に‘リンゴ酵母’を発見後、酵母の力を引き出す研究にも着手して「高温糖化酒母法」を開発する。翌23年には全国新酒品評会で1位を獲得し、皇室新年御用酒の栄誉に輝き、“竹原に美酒あり”という伝説を築き上げた。

　深みのある旨さを醸し出すことから、ファンが多い。雄町米を55％まで精米し、味を最も左右する米麹造りに特に手間と時間をかけ、丁寧に醸したお酒。

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■酒マスターのおすすめポイント■
　現存する酒米でもっとも古いと言われる「雄町米」で醸した広島らしい柔らかみのある純米吟醸です。香りも味わいも強すぎず弱すぎず絶妙な塩梅で、全体を通してうっすらと流れる辛みがお酒の味を引き締めてくれます。ハイレベルな高級酒です。

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■前田屋メニューとマッチング!
【誠鏡　純米吟醸】に合うひと品を前田屋メニューより選んでいただきました。是非お試しください。

ソフトシェルクラブ

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【DATA】
醸造元: 中尾酒造場
日本酒度: +3
アルコール度数: 15-16度
精米歩合：55％

■ご購入はこちら
Sake Japan: http://www.sakejapan.com.au/