酒マスター　トシ・マエダ氏　こだわりのお酒【初孫　生酛　純米】

酒マスター　トシ・マエダ氏　こだわりのお酒【初孫　生酛　純米】

長年の技術と経験が生きたお酒

　生酛（きもと）造り一筋の東北銘醸製造（山形県酒田市）。近代は複雑な工程の省力化された手法が開発されてきたが、創業以来、一貫して時間と手間のかかる昔ながらの伝統手法「生酛造り」による酒造りを行っている。

　生酛造りとは、清酒酵母以外の生き物の繁殖を抑えるために、空気中の乳酸菌を活用する製造方法。長年培われた技術と経験が必要であり、現在同法で仕込む蔵は全国的にも数少ない。

　自然界の営みを巧みに誘導することにより育成される酵母は、醪において健全でしかも旺盛な発酵をもたらすため、力強くしっかりとした酒質で、深みのある味わいとすっきりした後口が特長。水と緑に恵まれた環境の中、地方の風土が息づく「酒の酒田」ならではの豊かな味わいを継承し、発展してきたお酒。

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■酒マスターのおすすめポイント■

地元山形県でも絶大的な支持を得ている酒蔵「初孫酒造」の代表的な純米酒。初孫伝統の生酛造りは野生の酵母でゆっくり酒を醸す手法で味わいに幅と奥行きを与えます。濃い口の料理と相性の良い辛口なお酒です。

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■前田屋メニューとマッチング！
【初孫　生酛　純米】に合うひと品を前田屋メニューより選んでいただきました。是非お試しください。

前田屋炭焼きセット

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【DATA】
醸造元: 東北銘醸製造
日本酒度: +3
アルコール度数: 15.5度
精米歩合：60％

■ご購入はこちら
Sake Japan: http://www.sakejapan.com.au/

次回（最終回）は、兵庫県産【龍力　米のささやき　大吟醸】です。お楽しみに！