ほのかに甘い✩にんじんマフィン
ママさんレシピ -食で奏でる家族愛-
2015年3月20日掲載
にんじんマフィン
袋買いした人参が残っていたので、同じく消費が滞っていたマーマレードと
合わせてマフィンを作ってみました。
材料(8個分)
人参 2本(すりおろして約100g)
卵 2個
マーマレード 100g
ヨーグルト 200g
ブラウンシュガー 50g
小麦粉 180g
ベーキングパウダー 5g
<お好みで>
くるみ、シナモンパウダーなど
1、人参をすりおろす。
2、卵、マーマレード、ヨーグルト、を加えてよく混ぜる。
3、更にブラウンシュガー、小麦粉、ベーキングパウダーを加えてヘラでさっくりと混ぜる。
(くるみやシナモンパウダーを入れるなら、ここで一緒に混ぜる。)
4、マフィン型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。
5、串を刺して何もついてこなければ出来上がり!
○食材
全てCOLESにて購入。
小麦粉は全粒粉(wholemeal flour)を使いました。
○料理のポイント
オーブンによって焼き時間は変わるので、20分過ぎたら焼き加減を見てください。
○感想
全粒粉を使ったので結構どっしりとしたマフィンになり、子どもにはちょっと不評でした^^;
甘さひかえめなので、軽食にも。
◆ママさんプロフィール◆
主婦歴:11年目(家族構成-夫・子ども2人の4人家族)
出身:九州生まれ。
在豪:11年(メルボルン歴は7年くらい)。
血液型:B型。
結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう!みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする?」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです(苦笑)。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない?」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。
愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。
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