Adam Liaw風　なす田楽

ママさんレシピ　－食で奏でる家族愛－

2014年7月11日掲載

なす田楽

2代目MasterChef Australia、Adam Liawの著書「ASIAN AFTER WORK」を見ていたら
彼のアレンジによる、なす田楽のレシピがあったので作ってみました。
 

材料（4人分）
なす　　　　　　　　大2個
オリーブオイル　大さじ2
塩　　　　　　　　　適宜
ねぎ　　　　　　　　2本
ごま　　　　　　　　適宜

＜調味料＞
みそ　　　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　 　大さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　 　　　　大さじ1

1、なすを2cm角に切り、オリーブオイル、塩を加えよく混ぜ、ベーキングペーパーを敷いた
耐熱容器に入れる。

2、200℃（fan機能使用）に予熱しておいたオーブンで、様子を見ながら20分－25分加熱する。

 

3、調味料を混ぜ合わせておく。

4、まんべんなく加熱されるよう途中で1回かき回し、約20分後茶色く色付いたら調味料を全体にからめる。

5、オーブンに戻し7－10分程加熱し（途中で1回混ぜ）、ねぎとごまを加え器に盛ったら出来上がり！

○食材
酒は日本食品店にて、ナスは八百屋、その他はCOLESにて購入。

○料理のポイント
今回、省いてしまいましたがレシピによると、ごまは炒って使うよう書いてありました。
あと調味料を混ぜる時みそが溶けにくかったので、最初にみそと水の代わりにぬるま湯を混ぜてから
他の調味料を加えると良さそうです。

○感想
こちらの日本食レストランでよく目にするナス田楽。
大きいまま調理すると中まで火が通ったか心配になったりしますが、これなら火が通ったかどうか
わかり易く、また食べ易いので我が家の定番になりそうです^^
 

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：11年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：11年（メルボルン歴は7年くらい）。
血液型：B型。

結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。