ココナッツオイルで♪バナナマフィン
ママさんレシピ -食で奏でる家族愛-
2015年6月26日掲載
バナナマフィン
ブームになって久しいココナッツオイルを使って、バナナマフィンを焼いてみました!
材料(12個分)
ココナッツオイル 60g
ブラウンシュガー 100g
卵 2個
バナナ 2本
小麦粉 220g
ベーキングパウダー小さじ2
ココアパウダー 大さじ1
豆乳 200cc
<お好みで>
チョコチップ
クルミ
1、ココナッツオイルを電子レンジで約1分加熱し、液状にする。
2、ココナッツオイル、ブラウンシュガー、卵を泡立て器で混ぜ合わせ、バナナは潰しておく。
3、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるっておく。
4、2のボウルに3の粉類と豆乳を3回に分けて加え、その度にヘラでさっくり混ぜる。
5、バナナを加える。
6、マフィン型に入れ、お好みでチョコチップやクルミを加え180℃に予熱しておいた
オーブンで20-25分焼く。
7、竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上がり!
○食材
全てCOLESにて購入。
もちろんブラウンシュガーの代わりに白砂糖、豆乳の代わりに牛乳でOKです。
バナナは皮が真っ黒なくらい熟したものを使った方がいいです。
○料理のポイント
焼き時間はオーブンによって変わるので20分前後から注意して見ておいてください。
○感想
焼いたらココナッツの香りはあまりしなくなりましたが、バターで作るよりも重くなく
美味しくできました!
子ども達が学校へ持って行く用にはチョコチップ、クルミを入れませんでしたが
それでも好評でした^^
◆ママさんプロフィール◆
主婦歴:12年目(家族構成-夫・子ども2人の4人家族)
出身:九州生まれ。
在豪:12年(メルボルン歴は8年くらい)。
血液型:B型。
結婚12年目、2児の母。
なんだかお料理できそう!みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする?」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです(苦笑)。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない?」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。
愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。
コメント- たらこ (2015-08-12)
- 今頃になってですが、作ってみました。
ベーキングパウダーは無しでセルフライジングフラワー使用、
お砂糖はジャガリ-、とちょっと違えて作りました。
ココアパウダーがいい仕事してますねー。
美味しくできました。
レシピをありがとうございました!
- ショコラ (2015-06-30)
- とてもおいしそうなので、作ってみたくなりました☆
ベーキングパウダーとベーキングソーダは、同じものなのでしょうか?どちらを使ってもよいのですか?
あと、小麦粉は、セルフレイジングではなく、プレーンフラワーですか?
以前のコメント