アンドレ・ビショップ氏　インタビュー

酒ブームの先駆者の熱い思いとは

2010年6月16日掲載

オーストラリア・ソムリエ協会の中でも屈指のソムリエ、伊賀雅彦氏による日本酒利き酒の会が、オーストラリア・ソムリエ協会主催によって 5月4日（火）、花菱レストランで行われた。URL<< http://www.gogomelbourne.com.au/entertain/melfun/2186.html＞＞その際の参加者の一人がアンドレ・ビショップ氏。現在のメルボルンにおける居酒屋、酒ブームの先駆け、仕掛け人のビショップ氏に今後のオーストラリアにおける酒文化浸透の展望、挑戦を語って頂いた。（インタビュアー：Naomi Oshita）

【プロフィール】
アンドレ・ビショップ　

メルボルンCBDにある「居酒屋　忠治」「Nihonshu　shochu　&　sake　Bar」
「Golden　Monkey」のオーナー。ウエストオーストラリア州パース出身。1996年よりメルボルンに在住。日本へは年に最低1、2度渡航

2000年　　オーストラリア発日本のお酒、焼酎を置く「Bar　ロボット」（CBDフリンダース・レーン）を開店
2003年　　念願の居酒屋レストラン「忠治」（CBDロンズデール・ストリート）の経営ライセンスを購入・マネージメント開始
2007年　　東京西新橋にあるNPO法人　The Sake Education Council（酒教育審議会）
　　　　　　　<<http://www.sakeeducationcouncil.org/>>　
　　　　　　　酒専門家コース１級取得
2008年　　同上コース２級取得
　　　　　　　現在に至る

ビショップ氏は、1970年から1980年代にかけての少年時代、日本のアニメ（マンガ）やコンピューターゲームの影響から、日本のポップカルチャー（マンガ、ゲーム）をはじめとする日本文化全体に興味を持った。その頃のビショップ氏の日本文化への憧れとマンガ（ガンダムなど）の記憶をbarとして実現させたのが、オーストラリアで初の日本文化とお酒を取り入れたお店「Barロボット」。2000年に開店し、以来10年間、地元メルボルン子より根強い支持を受けている。

日本文化を取り入れたbarロボットの成功以降も日本酒と焼酎の興味は絶えず、2003年、メルボルンにて以前より定評の高かった「居酒屋レストラン忠治」の経営権を購入。念願の居酒屋経営の夢が実現した。忠治の人気は高く、毎晩満席御礼。予約なしではなかなか入れないお店にまでなったため、２号店をサウスメルボルンに開店。その後さらに、居酒屋忠治１号、２号店の成功とビショップ氏の日本酒、焼酎へのあくなき情熱を形にしたのが居酒屋忠治の隣にある「Nihonshu　shochu　&　sake　Bar」。店内には99%日本から仕入れたお酒、焼酎、地ビールが並ぶ。

Nihonshu　shochu　&　sake　Barで

その後もビショップ氏は日本酒と焼酎の知識を高めるべく、東京にあるNPO法人の東京酒評議会にていわば酒のソムリエと呼ばれる酒知識レベル１と２講座を受講し、酒に対する深い知識を習得。日本でのコース受講の際には京都にある「黄桜酒造」をはじめ、島根県、鳥取県や新潟県に点在する酒蔵を訪問し、研修に参加。蔵の杜氏や蔵元より米の種類等から酒の製造過程について指導を受けた。年に少なくとも1、2度は日本を訪問し、酒に対する情熱と知識を高めるビショップ氏だが、英語の通訳を通してしか杜氏と蔵元とコミュニケーションが取れないため、言葉に翻訳しきれない繊細な酒造りの一面を伝授できないことが悩みだそう。そんな独特で繊細な面のある日本文化を理解しようとする姿勢は熱燗のごとく熱く、今後のビショップのメルボルンでの野望の大きさを感じる。

　

現在メルボルン市内に日本のお酒、焼酎、ビール、居酒屋料理を扱うお店を4店持つビショップ氏の今後の野望と現在進行中のプロジェクトに関しては極秘のため、全貌は教えて頂けなかったが、将来的にダン・マーフィーなどのような日本酒、焼酎、ビールを扱う酒屋チェーン店の展開や、日本酒等の教育に関するビジネスを展開したいとのことだった。ただ、そんなビジネス展開の一番の壁が、輸入ルートや税金の問題。本場の日本酒等を仕入れるルートは日本からの輸入に頼る他無く、為替レートの変動による価格設定や高額な輸入税、酒税が大きな課題だ。抱える問題は大きいが、ビショップ氏のお酒と居酒屋文化に対する情熱は熱く、今後のお酒に関するプロジェクトと活躍が期待される。