Pan ASIANにきんさんが帰ってきた！

きんさん x トシ・マエダ氏 x Neil Prentice氏

2011年8月18日掲載

2011年8月10日夜、料理の鉄人イベントをプロデューサーとして大成功に導いた”きんさん”こと荒金シェフ、酒マスター・トシ・マエダ氏、ワイン／和牛スペシャリストNeil Prentice氏のコラボレーションディナーがPan ASIANで実現した。

集まったゲストはマエダ氏やPrentice氏によるお酒、ワインなどの解説を受けながらグラスを傾け、きんさんの料理とのマッチングを堪能した。

Menu

Entrée

Freshly Shucked Tasmanian Oyster with Balsamic, Pear & Lime Dressing and Citrus Vodka Granita Sashimi Scallop, Blue Swimmer Crab and Thai Herbed Salad with Red Namjim Dressing

Sake:
立山純米吟醸

Entrée Platter

Crystal Prawn Rice Bubble Tempura and Prawn Stick with Mirin & Rice Vinegar Glaze Grilled Eggplant & Zucchini served with Red Miso Dengaku Sauce Organic Tofu and Chicken Tsukune Style Pattie with Teriyaki Sauce and Sancho Pepper

Sake:
李白特別本醸造

Third Course

Pan Fried Flathead and Green Papaya Salad served with a Laksa & Prawn Bisque Sauce

Wine:
2010 Holly’s Garden Dry Pinot Rose

Fourth Course

Duck Breast Slice with Crunchy Shoot Salad served with Blueberry Miso Sauce

Wine:
2009 Holly’s Garden luddite Pinot Noir

Fifth Course

Niku Jaga Wagyu Beef and Potato Hotpot with Mountain Sansai Vegetable and Steam Rice

Wine:
2009 Moondarra Samba Side

Dessert

Black Sesame Pannacotta and Extra Virgin Olive Oil Sorbet