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イベントレポートreport

Pan ASIANにきんさんが帰ってきた!

きんさん x トシ・マエダ氏 x Neil Prentice氏

2011年8月18日掲載

 

2011年8月10日夜、料理の鉄人イベントをプロデューサーとして大成功に導いた”きんさん”こと荒金シェフ、酒マスター・トシ・マエダ氏、ワイン/和牛スペシャリストNeil Prentice氏のコラボレーションディナーがPan ASIANで実現した。
 

     

     

 

集まったゲストはマエダ氏やPrentice氏によるお酒、ワインなどの解説を受けながらグラスを傾け、きんさんの料理とのマッチングを堪能した。

 


Menu


Entrée

      

Freshly Shucked Tasmanian Oyster with Balsamic, Pear & Lime Dressing and Citrus Vodka Granita Sashimi Scallop, Blue Swimmer Crab and Thai Herbed Salad with Red Namjim Dressing

Sake:
立山 純米吟醸





Entrée Platter






Crystal Prawn Rice Bubble Tempura and Prawn Stick with Mirin & Rice Vinegar Glaze Grilled Eggplant & Zucchini served with Red Miso Dengaku Sauce Organic Tofu and Chicken Tsukune Style Pattie with Teriyaki Sauce and Sancho Pepper

Sake:
李白 特別本醸造
 





Third Course





Pan Fried Flathead and Green Papaya Salad served with a Laksa & Prawn Bisque Sauce

Wine:
2010 Holly’s Garden Dry Pinot Rose






Fourth Course






Duck Breast Slice with Crunchy Shoot Salad served with Blueberry Miso Sauce

Wine:
2009 Holly’s Garden luddite Pinot Noir





Fifth Course

   



Niku Jaga Wagyu Beef and Potato Hotpot with Mountain Sansai Vegetable and Steam Rice

Wine:
2009 Moondarra Samba Side





Dessert



Black Sesame Pannacotta and Extra Virgin Olive Oil Sorbet




 

メインディッシュ(Fifth Course)には何と、キリン恵みビールと和牛を使った肉じゃがと炊き込みご飯。コース料理のメインとして肉じゃがに主役をはらせるきんさんの斬新さに驚かされた。ゲストの中には、そんなきんさんにサインを求める人まで。

夢のコラボレーションディナー。

次なる開催が今から待ち遠しい。


 

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