困ったときの救世主　中国料理酒　飲んじゃった

更新日: 2013-01-09

中華レストランで飲むお酒といえば紹興酒が有名。中華食材店で発見したこのボトル、お値段の安さにつられていざ挑戦！

任務その39
＜中国調理酒　紹興花彫酒　Chinese Cooking Wine＞

1本640ミリ入って、1ドルちょっと。この安さ、あやしすぎますねえ。
アルコール度はしっかりと１６％。

フタを開けてみます。プ～ンとおかきのような香ばしいにおい。
おちょこに注いでみると、これはウイスキー？！と見間違えてしまいます。

おー、うるわしのウイスキーちゃんよ。そっと口をつけてみました。
オゲェ～、塩からい！みりんの塩漬けといった味です。これは飲めません。
ただただ、ひたすらに調理酒として利用することを心に誓いました。

肉や魚の臭みを抑え、うま味を引き出してくれる万能選手。炒め物に、やきそばの隠し味にも最適。

私はこの調理酒と醤油を混ぜ合わせ、レバーを漬け込んでみました。
全身どっぷりと紹興酒に浸かり、レバーも至福の時を過ごしているように見えました。

フライパンでもやしと炒めたら、立派な1品の出来上がり。味に奥行きが出て、うまい！のひと言。
和食（特に醤油）との相性が良く、幅広い用途へと広がっていきます。

この紹興酒を使えば、料理の腕のアップも間違いなし！
え～、あまり上達していないなんて口がサケても言えませんね。

＜著：久里類*クリルイ＞