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調味料界の貴公子 ベジベジXOソース

アジア食材店で、ふと目に留まったXO(エックスオー)ソース。あまりにもお手ごろな値段にびっくりしてよく見ると、ベジタリアン用。本家ホンモノと比べてみるため、さっそく挑戦!

任務その34
<ベジタリアンXOソース 素XO醤 Ja Jan Souce-Vegetarian>

XOソースといえば、たっぷりの海鮮類がぎっしりとつまった、最高級の調味料。それをベジタリアンに調合??
いったい何が入っているのでしょう。
原材料は、植物油に大豆、たけのこ、しいたけ、そして干豆腐。がっしりとしたビン詰めで、台湾製。

ふたを開けると、味噌とチョコレートを混ぜ合わせたような、鼻をスルドく突き刺すにおい。
見かけは刻んだピーナツのみそ和えのよう。
そっとなめてみます。うーん、じっくり仕込んだ赤味噌の味。細かなしいたけ、大豆などが口の中に残ります。

スープにそして炒め物に最適。
私は冷蔵庫の残り物をチャッチャっとフライパンで炒め、最後にベジタリアンXOソースをドバっと入れてみました。
ケチャップをたらした味噌タンメン炒めを食べているようで、とーても複雑な味。
エックスオーソースというよりは、野菜のエキスを入れこめろ!エイエイオーソースっといった感じでした。

本家ホンモノのXOソースとは、味において全く共通点が見つけられないベジタリアン用。
なんとも表現できない、この複雑な味。
ぜひ調理してみてバツXかマルOかのご判断をお願いします。

<著:久里類>
 


 

 

コメント

以前のコメント

tachi   (2012-12-07 09:29:29)
どの位複雑か試してみたい!?
誠   (2012-12-06 05:47:32)
ビミョーな位置付けーー。

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この中華食材はどうやって食べるのだろう?何に使うのかな? そんな疑問に体当たりでレポート。 みなさんも不思議に思っている食材がありましたら、どしどし教えてください。 『嬉し、楽し、好味道!』

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