調味料界の貴公子　ベジベジＸＯソース

更新日: 2012-12-05

アジア食材店で、ふと目に留まったＸＯ（エックスオー）ソース。あまりにもお手ごろな値段にびっくりしてよく見ると、ベジタリアン用。本家ホンモノと比べてみるため、さっそく挑戦！

任務その３４
＜ベジタリアンＸＯソース　素ＸＯ醤　Ja Jan Souce-Vegetarian＞

ＸＯソースといえば、たっぷりの海鮮類がぎっしりとつまった、最高級の調味料。それをベジタリアンに調合？？
いったい何が入っているのでしょう。
原材料は、植物油に大豆、たけのこ、しいたけ、そして干豆腐。がっしりとしたビン詰めで、台湾製。

ふたを開けると、味噌とチョコレートを混ぜ合わせたような、鼻をスルドく突き刺すにおい。
見かけは刻んだピーナツのみそ和えのよう。
そっとなめてみます。うーん、じっくり仕込んだ赤味噌の味。細かなしいたけ、大豆などが口の中に残ります。

スープにそして炒め物に最適。
私は冷蔵庫の残り物をチャッチャっとフライパンで炒め、最後にベジタリアンＸＯソースをドバっと入れてみました。
ケチャップをたらした味噌タンメン炒めを食べているようで、とーても複雑な味。
エックスオーソースというよりは、野菜のエキスを入れこめろ！エイエイオーソースっといった感じでした。

本家ホンモノのＸＯソースとは、味において全く共通点が見つけられないベジタリアン用。
なんとも表現できない、この複雑な味。
ぜひ調理してみてバツＸかマルＯかのご判断をお願いします。

＜著：久里類＞