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七賢 スパークリング‘山ノ霞’

こんにちは。

Nishです。

 

最近は、ここメルボルンでも様々な日本酒に巡り会えます。

日本食レストランだけではなく、モダン・オーストラリアンと呼ばれるフュージョン系のレストランやワイン・バーなどでも見かけることが多々あります。

私が勤めているレストランでは、常時10種類程の日本酒をワイン・リストに載せていて、ワイン・マッチングには必ず12種類の日本酒を組み込んでいます。

時々、日本酒だけでマッチングを組み立ててほしいという要望もあります。

日本酒(もちろん色々なタイプがありますが)は冷やしてもいいし、燗酒にしてもいい。

温度変化が楽しめるので、マッチングを組み立てる時アクセントとなるので好都合な存在なのです。

 

そして、たまにはアペリティフに日本酒もいいかもしれない。

スパークリング酒ってご存知? 日本ではawa酒協会http://www.awasake.or.jp/ というのも発足されて、ますます人気が高まっているようです。

 

今回のおすすめは、私が輸入しているスパークリング酒。

七賢 スパークリング‘山ノ霞’

 

シャンパンと同じように瓶内二次発酵で造られたスパークリング酒です。白濁したカラーはフィルターをかけていない証拠。整然とした気泡が立ち上るそのグラスの中からは洋梨や白桃、ジャスミンフラワー、フェンネルシードの香りを楽しむことができます。まろやかなコメ本来の甘味に包まれる上品でクリーミーな味わいは一定の密度で進行していき、余韻も十分。凹凸のない柔らかな質感が好印象なのです。

 

食前酒としてはもちろん、料理と合わせるならウニなんて最高じゃない!

Bon appétit 

 

ちなみにポートメルボルンにあるボトルショップ’Decanters by the bay’ https://www.facebook.com/decanterswineonline/ で購入できます。

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プロフィール

毎回、お薦めのワイン(ビール、日本酒も含む)を紹介し、それに合う料理の提案、たまにはワインの豆知識をつづるコラム。

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