2017 Precipice Willow Lake Pinot Noir

更新日: 2018-11-13

こんにちは。

Nishです。

おすすめのワインって何ですか？

なんて質問よくあります。

お客さんの期待に合うようなワインを選ばないといけないので、

どんなワインをいつも飲んでいるのか、今日はどんなワインを飲みたい気分なのか、なんて軽い尋問(!?)にかけます。

そして選び抜いたワインを2本用意します。

それぞれの特徴(この2本は違った特徴を持つもの)を簡単に伝えて、こんな料理に合うから…。

この時、ワインの表現方法は少しオーバーにするのがオージー流。

そして、その2本からお客さんに選んでもらうのです。

注意点は、自信なさげに控えめに進めないこと。だってそのワインの期待度が半減しそうじゃないですか。

できれば、太鼓判的に進めるイタリア流がいいのかも。

さて、本日のワイン。

2017 Precipice Willow Lake Pinot Noir

先日Yarra Valleyに住んでいる友人が持ってきてくれたこのPinot Noir。

透明感のあるフローラルな香りに、サワーチェリーやザクロ、ルバーブの果実の香りが溶け込んでいきます。味わいの凝縮感はあるけれど、キュッとした酸味が全体のプロポーションをきれいに保ち、やや粉っぽさのあるタンニンと共に伸びやかに余韻を演出してくれているよう。ありがとうMartin!

料理は、”Roasted octopus with smoked paprika, parsley & lemon”

Bon appétit