2015 Alkimi "The Good Earth" Syrah

更新日: 2019-05-14

こんにちは。
Nishです。

最近のレストランのキッチンって、変化してきた？

そのお店の料理を味わって、自分の舌だけでなく、五官の全てを動員させてお客さんを喜ばさせようとしているよう。

例えば、シェフズ・テーブル。

お客さんは目の前でシェフが調理する様を見ることができ、そのシェフからサーブしてもらい、そして直接料理の説明を受けることができます。

ウェイターの説明の仕方と違って、ちょっと特別感があっていいい。

そしてときどき、あまりにも料理の説明を上手にするシェフに遭遇したりする。ウェイターの出る幕がない⁉

そんなお店の料理とワイン、そしてサービスを体験してほしいな。

ちなみにメルボルンでシェフズ・テーブルのあるお薦めレストランは、ずばり”Amaru”(Armadale)、”Lume”(South Melbourne)。

今回のワイン。

2015 Alkimi "The Good Earth" Syrah

今回のこのワインはヤラ・ヴァレー産のシラー(シラーズ)。ヤラ・ヴァレーは、ピノ・ノワールやシャルドネのイメージが強いかもしれません。でも是非このシラー試してみて。バロッサ・ヴァレー(SA)などのビッグなシラーズとは全然違う印象を受けるはず。

鉱物感が強く、透明感があって、鋭角なニュアンス。ザクロ、チェリー、スマック、丁子、ナツメグの香りが印象的です。
果実味は充分に広がりをみせているけれど、中心部に揺らぎない芯が通っていて、雑味が無く洗練された味わいを形成しています。

マッチングの料理：料理本"Wild Weed Pie" by Janni Kyritsisから"Roast Squab with Heart & Liver Cabbage Rolls"

Bon Appetit!