夏向きさっぱりレシピ！えびあんかけ豆腐

ママさんレシピ　-食で奏でる家族愛-

2011年12月2日掲載


 

えびあんかけ豆腐

夏向きの豆腐のレシピを探して作ってみました。
簡単なのに、（えびが入っているせいか）見栄えのする一品ができました！
 

材料（2人分）
絹ごし豆腐　　　　　　　　　　1丁（約300g）
むきえび　　　　　　　　　　　100g（＊今回の写真では約200ｇの量です。）
Snowpeas（さやえんどう） 8-10個
ねぎ・小口切り　　　　　　　　2-4本　　　　　　　　　　　　　　
しょうが・すりおろし　　　　　1カケ分
コーンフラワー　　　　　　　　
酒　　　　　　　　　　　　　　　　
塩
ベジタブルオイル
水
コショウ
ゴマ油


1、むきえびにコーンフラワーを加えて軽くもみ、冷水で洗って水気をきる。

2、しょうがのすりおおし、コーンフラワー、酒各小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。



3、中火にかけたフライパンで、ベジタブルオイル大さじ1/2を熱し、ねぎを入れて少し炒め、水180ccを加える。



4、煮立ったら、2cm角に切っておいた豆腐、酒大さじ1、塩小さじ2/3、コショウ少々を加え豆腐を崩さないように
気をつけながら混ぜ、約2分煮る。



5、snowpeas、えびを加えてひと煮し、水溶きコーンフラワー（コーンフラワー小さじ1、水小さじ2）をまわし入れ、
とろみがついたらゴマ油1/2を振り入れる。

　

6、器に盛って出来上がり！

〇食材
えびは魚屋、酒は日本食品店、それ以外はWOOLWORTHSにて購入。

〇料理のポイント
豆腐をなるべく崩さないように気をつけて下さい。

〇感想
さっぱり味で美味しかったです。
お好みで七味唐辛子をふったり、醤油を少し加えても良いと思います。

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：8年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：8年（メルボルン歴は4年くらい）。
血液型：B型。

結婚8年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、

オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。