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ママさんレシピ 食で奏でる家族愛familyrecipe

夏向きさっぱりレシピ!えびあんかけ豆腐

ママさんレシピ -食で奏でる家族愛-

2011年12月2日掲載


 

えびあんかけ豆腐

夏向きの豆腐のレシピを探して作ってみました。
簡単なのに、(えびが入っているせいか)見栄えのする一品ができました!
 

材料(2人分)
絹ごし豆腐          1丁(約300g)
むきえび           100g(*今回の写真では約200gの量です。)
Snowpeas(さやえんどう) 8-10個
ねぎ・小口切り        2-4本              
しょうが・すりおろし     1カケ分
コーンフラワー        
酒                

ベジタブルオイル

コショウ
ゴマ油


1、むきえびにコーンフラワーを加えて軽くもみ、冷水で洗って水気をきる。



2、しょうがのすりおおし、コーンフラワー、酒各小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。



3、中火にかけたフライパンで、ベジタブルオイル大さじ1/2を熱し、ねぎを入れて少し炒め、水180ccを加える。



4、煮立ったら、2cm角に切っておいた豆腐、酒大さじ1、塩小さじ2/3、コショウ少々を加え豆腐を崩さないように
気をつけながら混ぜ、約2分煮る。



5、snowpeas、えびを加えてひと煮し、水溶きコーンフラワー(コーンフラワー小さじ1、水小さじ2)をまわし入れ、
とろみがついたらゴマ油1/2を振り入れる。

 

6、器に盛って出来上がり!

 

〇食材
えびは魚屋、酒は日本食品店、それ以外はWOOLWORTHSにて購入。

〇料理のポイント
豆腐をなるべく崩さないように気をつけて下さい。

〇感想
さっぱり味で美味しかったです。
お好みで七味唐辛子をふったり、醤油を少し加えても良いと思います。

 

◆ママさんプロフィール◆

 

主婦歴:8年目(家族構成-夫・子ども2人の4人家族)
出身:九州生まれ。
在豪:8年(メルボルン歴は4年くらい)。
血液型:B型。

結婚8年目、2児の母。
なんだかお料理できそう!みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする?」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです(苦笑)。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない?」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、

オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。

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