夏向きさっぱりレシピ！えびあんかけ豆腐
ママさんレシピ -食で奏でる家族愛-
2011年12月2日掲載
えびあんかけ豆腐
夏向きの豆腐のレシピを探して作ってみました。
簡単なのに、（えびが入っているせいか）見栄えのする一品ができました！
材料（2人分）
絹ごし豆腐 1丁（約300g）
むきえび 100g（＊今回の写真では約200ｇの量です。）
Snowpeas（さやえんどう） 8-10個
ねぎ・小口切り 2-4本
しょうが・すりおろし 1カケ分
コーンフラワー
酒
塩
ベジタブルオイル
水
コショウ
ゴマ油
1、むきえびにコーンフラワーを加えて軽くもみ、冷水で洗って水気をきる。
2、しょうがのすりおおし、コーンフラワー、酒各小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
3、中火にかけたフライパンで、ベジタブルオイル大さじ1/2を熱し、ねぎを入れて少し炒め、水180ccを加える。
4、煮立ったら、2cm角に切っておいた豆腐、酒大さじ1、塩小さじ2/3、コショウ少々を加え豆腐を崩さないように
気をつけながら混ぜ、約2分煮る。
5、snowpeas、えびを加えてひと煮し、水溶きコーンフラワー（コーンフラワー小さじ1、水小さじ2）をまわし入れ、
とろみがついたらゴマ油1/2を振り入れる。
6、器に盛って出来上がり！
〇食材
えびは魚屋、酒は日本食品店、それ以外はWOOLWORTHSにて購入。
〇料理のポイント
豆腐をなるべく崩さないように気をつけて下さい。
〇感想
さっぱり味で美味しかったです。
お好みで七味唐辛子をふったり、醤油を少し加えても良いと思います。
◆ママさんプロフィール◆
主婦歴：8年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：8年（メルボルン歴は4年くらい）。
血液型：B型。
結婚8年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。
愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。
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