野菜&魚でヘルシーに✩ホキのトマト煮

ママさんレシピ　－食で奏でる家族愛－

2015年2月20日掲載

ホキのトマト煮

何となく魚が食べたくなって作ってみました！

材料（4人分）
ホキ切り身　    　4切れ
ニンニク　　　　 　1片
玉ねぎ　　　　 　　1/2個
ナス                  1/2個
トマト缶(400g）　　1缶　　　　　　
白ワインor酒　　  大さじ2
塩　　　　　　
コショウ
オリーブオイル   大さじ1
水　　　　　　　　 　トマトの空き缶に半量
砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
ドライパセリ　　　 適宜

1、ホキに塩小さじ1をふり、10分ほどおいて出てきた水分をペーパータオルでふく。

2、水分をふいたら、白ワインとコショウをふっておく。

3、弱火にかけたフライパンにオリーブオイル、微塵切りにしたニンニクを入れ香りがたったら
微塵切りにした玉ねぎ、1㎝角に切ったナスを入れ中火で炒める。

4、玉ねぎが透明になり、ナスも8割方火が通ったらトマトを潰しながら入れる。
トマトの空き缶に水を半分入れ、フライパンに加え7-8分ほど煮る。

5、ホキを加え更にに5-6分ほど煮て、塩・コショウ、砂糖で味を調える。

6、器に盛ってドライパセリをふったら出来上がり！

○食材
白ワイン以外は全てWOOLWORTHSにて購入。
ホキは冷凍の真空パックのものを使いました。

○料理のポイント
ホキを崩れないように煮ることくらいです。
ナスの代わりにマッシュルームやズッキーニを入れても。

○感想
最初はcodが良いかな？と思ってスーパーに行ったのですが、なかったのでhokiにしました。
見た目、トマト味のこってり系に見えますが、ホキが淡泊なので子どももパクパク食べていました^^
これまでほとんど食べたことがなかったホキですが、今回調べてみると某ハンバーガーチェーンの
フィッシュバーガーにも使われていたりと、かなりポピュラーな白身魚のようです。
 

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：11年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：11年（メルボルン歴は7年くらい）。
血液型：B型。

結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。