Beer x Sake x Sumibi Bar Wasshoi、Prahran Market 内にオープン

日本食文化の発信地

2015年9月18日掲載

オーストラリアの食文化の発信地・メルボルン。そのメルボルンの地元マーケットの中でもとりわけ上質な食材がそろう Prahran マーケットに、2015年9月8日、日本の炭火焼きグリルを使用したカジュアルでモダンなスロー・クック料理の Bar がオープンした。日本のお祭りの気分を味わってもらおうと「Beer x Sake x Sumibi Bar Wasshoi」と名付けられた。

低温で時間をかけて調理することによりトロトロに仕上がっている豚バラや鳥もも肉をドッグや丼として、ジューシーに仕上げたハンバーグを使用したハンバーガー、ビールサーバーでつぐ KIRIN 恵みの生ビール、月替りの日本酒などを提供する一方、この店には、もう一つの役割がある。

それは日本の食材や料理、地酒、陶器などを紹介する日本食文化の発信地であること。

例えば、Wasshoi では、高知柚子のジュースが常備されている。高知柚子が、オーストラリアの料理界に本格的に紹介されたのは昨年度2014年。日本人には馴染ある柚子だが、オーストラリアでは注目を集めている新しい食材だ。
(参照記事：高知柚子をオーストラリアへ、GOOD FOOD & WINE SHOW 2015)

他にも、日本酒は銘柄を固定せず、毎月「今月の日本酒」として紹介していく仕組みとなっている。オープニングの一ヶ月を飾るのは、岡山・倉敷の天明5年(1785年)創業の蔵元、十八盛の特別純米「ことのわ」だ。

Wasshoi のオーナーシェフは、荒金育英シェフ。 Taxi Dining Restaurant 在籍時の2006年にベスト・レストラン・オブ・ザ・イヤーを、2015年にオープンしたタスマニア・ホバートの The Glass House でエグゼクティブ・シェフ就任後にタスマニア・ベスト・シーフード・レストラン・オブ・ザ・イヤー 2015 や The Australian 紙のベスト・ホット 50 レストラン 2015を受賞している。

2011年・15年の「料理の鉄人」イベントでは鉄人と共演、アジア各国のロイヤルクラブ主催のチャリティー、オーストラリア国内でのアルツハイマー・肺癌患者などへのチャリティーでもゲスト・シェフとして幅広く貢献し、「愛知県・ビクトリア州友好提携35周年記念レセプション」ではメニューの監修と、名立たるイベントでも大活躍。「キンさん」の愛称で親しまれるカリスマシェフだ。

マネージャーとして料理・お酒のすべてを統括するのは、黒川豪人氏。飲み手の好みや要望を察知し、日本酒とその楽しみ方を提供出来る唎酒師の資格を持っている。自身でも日本酒蔵のツアーのオンライン・ストア sakemate を主催し、日本酒の紹介イベントの企画・運営も行う、日本酒の伝道師でもある。

メニューは次の通り。アルコール類は店内のみでの販売となっている。

Grill Menu

   ●Japanese Style Beef Tsukune Burger (炭火焼ハンバーガー) ・・・・・・・$9.50
   ●Twice Cooked Pork Belly Bun Roll (炭火焼豚バラドッグ) ・・・・・・・・ $9.50 (オススメ!)
   ●Twice Cooked Chicken Fillet Bun Roll (炭火焼鳥ももドッグ) ・・・・・・・$9.50
   〇Twice Cooked Pork Belly Don (炭火焼豚バラ丼) ・・・・・・・・・・・・・$12   (オススメ!)
   〇Twice Cooked Chicken Fillet Don (炭火焼鳥もも丼) ・・・・・・・・・・・$12
   Clear Chicken Soup with Tofu (鳥スープ)・・・・・・・・・・・・・・・・・ $2

Combo Menu

   ● + Kochi Yuzu Juice ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・$13
   ● + Kirin (Tap) Beer [DINING IN ONLY] ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・$15
   〇 + Kochi Yuzu Juice ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・$15
   〇 + Kirin (Tap) Beer [DINING IN ONLY] ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・$17

Drink Menu

   Kochi Yuzu Juice (高知ゆずジュース)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・$4
   Kirin (Tap) Beer (キリンビール) [DINING IN ONLY] ・・・・・・・・・・・・・・・$7
   Kirin Apple Cider (キリンサイダー) [DINING IN ONLY] ・・・・・・・・・・・・・ $8.50
   Kirin Apple & Pear Cider (キリンサイダー梨) [DINING IN ONLY] ・・・・・・・・ $8.50
   Cola (コーラ) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ $3.50
   Spring Water (スプリングウォーター) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・$3
   Sake of Month (今月のお酒) [DINING IN ONLY] ・・・・・・・・・・・・・・・・$7