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2016 The Ridge North Lilydale Pinot Noir

こんにちは。

Nishです。
 

ワインバー好きです。

 

それぞれのお店にコンセプトがあっていい。

特にサバーブによって、お客さんの層が違うので、ワインの種類が全然違ったりして新しい発見があります。

 

私が現在勤めているワインバーのワイン・セレクションはクラッシックなもの。
特に近所に住んでいる常連さんはフランス・ワインやイタリア・ワインに精通していることからも結構人気があります。
オーストラリア・ワインは全くないというのも一つのコンセプト。

 

その常連のお客さん達は無難に自分の知識の中にあるワインを頼みがち。                      
ですから、ちょっとでも冒険したい風のお客さんが来ると、こっちがワクワクする。
そう、どんなワインを飲んでもらおうかと。                                                                               
そんな冒険者の為に、常に自分の頭の中には今日のおすすめワインを幾つかストックしています。                                
たまに、自分の知識の中にあるけれど試したことのないワインをそのセレクションに加えたりも。                                 
開けてテイスティングしないとわからないものもあるのですから。

 

ワインバーやレストランで自分が頼んで飲むというのも一つですが、
仕事中にワインを勧めて開けた時にテイスティングするというのもソムリエの技術なのではないでしょうか。

私は、毎日ワインのテイスティングに勤しんでいるのです。


 

さて、本日のワイン。

 

2016 The Ridge North Lilydale Pinot Noir


タスマニアのピノ・ノワールが本日のワイン。
赤ワイン(ピノ・ノワールのみ)とロゼ・スパークリングだけを造っている小さな造り手です。
2017年度のBest Small Vineyard Tasmaniaに選ばれました。

ブラック・オリーブ、ダークチェリー、ザクロ、フェンネル・シード、ローズマリーの茎、ミネラルの香り。          
こっくりと緻密な果実味にスパイスのニュアンスが加わって深みが増します。しっかりとした酸味と柔らかなタンニンが余韻を心地よく導きます。

 

料理は、”Grilled lamb kofta kebabs with pistachios and spicy salad wrap”

 

Bon appétit 

 

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毎回、お薦めのワイン(ビール、日本酒も含む)を紹介し、それに合う料理の提案、たまにはワインの豆知識をつづるコラム。

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