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冬季に トウキで ほかほか 温まる

漢方スープの素、トウキ。当帰と表示し、「当然、帰るべき」という意味だとか。アジア食材店の、数多いスープストックコーナーで発見し、いざ挑戦!

任務その17
<トウキ 当帰 Angelica acutiloba>

 

強烈なセロリのにおい。長さ6センチ、厚さ1ミリ。
セリ科の植物で、マツタケのような原形のものをあぶって、スライスしたものです。そっとかじってみます。
薄焼きせんべいのようなパリパリした歯ざわり。
みかんの外皮を口に入れているみたいで、柑橘類と深い苦味を混ぜあわせた味。



15片をマグカップ1杯の水で煮出します。待つこと5分。
部屋はかぐわしいミネステローネ風のにおいが充満。
煮出したトウキを取り出し、薄黄色のスープを頂いてみます。

 

あれ、何の味もしないぞーーと油断していたら、ほんわりとした苦味が後からやってきました。



卵を落とし、少々ハチミツを入れてみました。
デザート感覚で食べやすく、額にはうっすらと汗がにじんできました。

私の「当然、帰るべき」場所はどこなのかなあ、などとぼんやり考えながら、暖かな春が来るまで
このトウキスープ、しばらく飲み続けてみようと思いました。

<著:久里類>

コメント

以前のコメント

tachi   (2012-08-28 15:09:32)
デトックス効果ありそう!
さやか   (2012-08-20 05:39:16)
このコラムに当然帰ってくるでしょう。来週も楽しみ!
QLD   (2012-08-15 22:38:03)
体質改善によさそうですね。
暁   (2012-08-14 22:25:53)
乾物、お茶、スナックの挑戦をお願いします。毎週楽しみ。

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この中華食材はどうやって食べるのだろう?何に使うのかな? そんな疑問に体当たりでレポート。 みなさんも不思議に思っている食材がありましたら、どしどし教えてください。 『嬉し、楽し、好味道!』

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