冬季に　トウキで　ほかほか　温まる

更新日: 2012-08-15

漢方スープの素、トウキ。当帰と表示し、「当然、帰るべき」という意味だとか。アジア食材店の、数多いスープストックコーナーで発見し、いざ挑戦！

任務その１７
＜トウキ　当帰　Angelica acutiloba＞

　

強烈なセロリのにおい。長さ６センチ、厚さ１ミリ。
セリ科の植物で、マツタケのような原形のものをあぶって、スライスしたものです。そっとかじってみます。
薄焼きせんべいのようなパリパリした歯ざわり。
みかんの外皮を口に入れているみたいで、柑橘類と深い苦味を混ぜあわせた味。



１５片をマグカップ１杯の水で煮出します。待つこと５分。
部屋はかぐわしいミネステローネ風のにおいが充満。
煮出したトウキを取り出し、薄黄色のスープを頂いてみます。

　

あれ、何の味もしないぞーーと油断していたら、ほんわりとした苦味が後からやってきました。



卵を落とし、少々ハチミツを入れてみました。
デザート感覚で食べやすく、額にはうっすらと汗がにじんできました。

私の「当然、帰るべき」場所はどこなのかなあ、などとぼんやり考えながら、暖かな春が来るまで
このトウキスープ、しばらく飲み続けてみようと思いました。