ダック　ダック　ソース　食してみた

更新日: 2013-03-06

丁寧に削げられたパリパリの北京ダック。小麦粉で作ったクレープ状の薄餅で巻いて、ソースをつけてパクリ！北京ダックはとってもお高いので、庶民の味方、ダックのたれに挑戦！

任務その47
＜北京ダックのたれ　北京鴨醤　Peking Duck Sauce＞

香港製。２２７ｇ、ビン入り。
原材料は大豆にニンニク、ゴマペースト。そしてレモンに梅肉、酢に砂糖。
全くもって統一性のない食材からのハーモニー、最大の化学反応をおこして、北京ダックのお供にと厳選されたソースなのです。

こげ茶色で粘り気があり、もっちもち。ダークチョコレートのような匂い。
なめてみると、みたらしとゴマだんごを合わせた味。
そのままお菓子にも応用できることを発見しました。

焼きうどん、炒め物、野菜のディップ、お肉のローストに大活躍。
パンに塗ってハムを挟み、目をつぶって食べると、なんちゃって北京ダックを体験することも出来ます。

豚肉、大根、サンドイッチの残りのゆで卵、そしてスプーン2杯の北京ダックソースを入れて煮込んでみました。
たれを入れるだけで味付け簡単、ゴマの風味がきいた煮物の完成。
甘みが強いので、お子様にも喜ばれます。

子ども達の遊び、ハンカチ落としのオーストラリア版では「ダック、ダック、グース」と言いながら、オニが円陣になった子どもたちの頭を触れていきます。初めて見た時「ダック　ダック　ソース」って何のソースだろう？？？と、ずっと疑問に思っていたのでありました。

＜著：久里類＞