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キリン恵み物語 Vol.20 TAXI DINING ROOM

実力派シェフが魅せるモダンオーストラリアン

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 メルボルンでもトップレストランとして認識されているTaxi Dining Room。フェデレーション・スクエアという絶好のロケーションでることから、観光客からも親しまれているだけでなく、メルボルンの人たちからの評価も高い。

 Good Food Guideにて毎年高評価を得ていることからも、提供される食事、サービスの高さがうかがえる。2010年には同ガイドにてWine List of the Year、Wine Service Award(Lincoln Rileyさん)を受賞。料理だけでなくワインの種類は他の追随を許さず、さらにはソムリエの知識も豊富。

 Taxi Dining Roomはモダン・オーストラリアン料理に日本食のエッセンスを取り入れているだけでなく、エグゼクティブ・シェフTony Twitchettがインスパイアされたものを取り入れるなど、ジャパニーズやオーストラリア料理の枠を超えた内容に広がっている。

 「もともとビール好きで、キリン恵みは仕事が終わった後いつも飲んでいます。昔からキリンのファンなんだ。軽い口当たりなので、ゴクゴク飲んでしまいます。24杯も飲んだら次の日は二日酔いで大変だね(笑)。」


Venue Manager ・Owen Brockfield氏

 キリン恵みビールは今年新しく入ったビール。Venue ManagerのOwen Brockfield氏曰く「刺身などのメニューもあるので、そういった純和風なメニューとキリン恵みはとても合いますね。お店でもとっても人気ですよ。」

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Crispy Atlantic Scallops with Smoked Chili Mayo

シェフTonyがメキシコ旅行で味わった料理からインスパイアされて創った一品。タマネギとシャロットのピクルスがさわやかな口当たり。Tony曰く「僕はトウガラシが好きだからこの料理を考えたんだよ。」 濃厚な味わいがビールの味わいを引き立ててくれること間違いなし。

 

  

Lightly Cured Snapper Sashimi with Ginger Pear dressing

和食担当のKenjiシェフによるタイのお刺身。ビールのすっきり感がグンとアップします。日本から取り寄せた柚子胡椒がアクセントになっており、お醤油なしでもしっかりした味わい。

 

  

Five Spice Atlantic Salmon Fillet, Fennel Puree, Raspberry and Madeira Jus

外はカリカリ、中はふんわり半生の焼き加減が絶妙なサーモン。見た目とは裏腹にさっぱりといただける。夏に向けての新メニューとして最近メニューリストにも載ったそう。

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 TAXI DINING ROOMにキリン恵みが導入されたと同時に、階下のTransport Public Barにもタップが設置され、バーでのキリン恵み人気も好調だそう。ちょっと立ち寄って一杯ひっかけることができるのも、好立地ならでは。

  

 レストラン内のヤラ側に臨むRiver Roomではファンクションも可能。約45名収容可能で、立食であれば約65人まで。特別な日をTAXI DINING ROOMで過ごすのもおススメ。

 旬のものを使用した季節感あるメニュー、ハイクオリティな食事とサービス、それらすべてがハーモニーとしてあるのがTAXI DINING ROOMだ。

 

Taxi Dining Room
URL: http://www.transporthotel.com.au/
Level 1, Transport Hotel, Federation Square,
Corner of Swanston and Flinders Streets, Melbourne VIC 3000
TEL: 03 9654 8808
Open: Mon-Sun noon-3pm, 6pm-11pm

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 今回の取材に際しマネージャーのOwenさん、シェフのTonyさん、Kenjiさんには多大なご協力をいただきました。快く撮影に応じていただき、誠に感謝いたします。

 先日のスペシャルディナーイベントにても美味しい料理を提供していただきましたが、今回の3品も絶品でした。ホタテはキリン恵みとのマッチングは最高です。プリプリのお刺身も香りとともに楽しめて食べ応えありです。ぜひお楽しみください。
 

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