キリン恵み物語 Vol.22 AYA TEPPANYAKI

気軽なエンターテイメントをビールとともに

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新たなコンセプトを提案

　AYA TEPPANYAKIの仕掛け人の一人であるまゆみさん曰く「鉄板焼きはオーストラリアでは30年以上の歴史があるが、ここアーマデールではまだまだ新しいスタイル。アーマデール（Armadale）の人々の中にはグルメな人、日本食好きの人も多いのですが、硬いことは言わず、とにかく気軽に楽しんでほしい。」

味＋エンターテイメント

　アーマデール地域で和食レストランは意外と多いが鉄板焼きレストランはおそらく初めてだと語るまゆみさん。オーダーが入ってから素材を調理するスタイルを貫き、すべてのソースはホームメード。チリベース、ポン酢ベースなどバラエティに富んだものを用意。
先輩格の和食レストランとも共存し、和食全体のマーケットが拡大出来る様、差別化を考えた。

　フレッシュな野菜、クオリティの高い和牛を多用し、エレガントなアーマデールの人々に納得してもらえる料理を提供して、楽しんで味わってもらうことを目指している。

　刺身や寿司、鍋料理など多くの定番メニューもあり、ダイニングとしてアラカルトメニューをゆっくり食べることも可能。また鉄板焼きメニューはアラカルトも用意。つまり寿司や天ぷら、鍋料理を食べつつ、一品だけ和牛やエビといった鉄板焼きアラカルトメニューを食べることもできる。でも、お勧めはやっぱり、鉄板焼きのコース料理、じっくり、ゆっくり楽しむにはこれが一番。

　国籍・人種を問わず、鉄板焼きの経験や和食経験に富んだシェフや、「和」の心を持った、楽しいチームワークを育めるスタッフという目線で人選し、オーストラリアのお客様にも馴染んでいただける演出も考えた。

　AYA TEPPANYAKIは「お客様には、お食事だけではなく、ご一緒する方々との思い出になるひと時を、オーバーシーズ・スタイルの鉄板エンターテイメントを提供することにより楽しんでもらう」という一つの目標を持っている。

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　キリン恵みは添加物や保存料を使用しないオーストラリアで製造されている日本のビールだからこそ、フレッシュな味わいがある。日本と同じ製造方法で作られているのもあり、日本食との相性はこの上ないと絶賛。今までに立ち上げたレストランにも、キリンのビールは必ず置いていたそう。

※値段はすべて鉄板焼アラカルト

Lobster Tail 300g $58.50

Baby Abalone (Green Lip) 5pcs $28.80

Tender Wagyu Beef 200g $68.80

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何か新しいものを

　鉄板焼きを全く食べたことがない人や、寿司や刺身といった和食を好きな人にちょっと異なる「食＋α」を紹介したい。またフレッシュな食材や味にこだわるだけでなく、既にエンターテイメント性のある鉄板焼きに更に何かを加えたいと将来のビジョンを語ってくれた。

　「このAYA TEPPANYAKIはコメディ・フェスティバルの会場提供の登録もしているのですが、たとえばそういったコメディ・イベントやワイン・テイスティング、文化教室、セミナーなど何か新しい（食＋文化　みたいな）楽しみやエンターテイメントを付加させたいですね。基本は笑い声や笑顔が生まれるお店にしたいです。お客様からのアイデアの提案もウェルカムです。私たちがどのようにエンターテイメントを提供できるか、そのためにできることがあるのであれば、挑戦してみたいです。」

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　「長年皆様に親しまれたAYAは新たに生まれ変わってAYA TEPPANYAKIとしてオープンしました。鉄板焼きがメインとなり、居心地良く楽しんでいただけます。鉄板焼やその他の和食をキリン恵みと一緒に是非お召し上がりください。」