Club Australia メルボルンの旅―Kin Sanの超・創作料理―
選んで、学んで、味わって。
2009年10月16日掲載
Club Australia メルボルンの旅―Kin Sanの超・創作料理―
10th October, 2009 @ Pan Asian
選んで、学んで、味わって。
超・快晴に恵まれた土曜日の昼下がり、ビクトリア・マーケットに賑やかな日本人一行が現れた。
「さあ、出発です。」
と先頭をきるのは、もちろんツアーガイドさん!…ではなかった。
「これはね、日本のウイキョウですね~。スープに入れるとまろやかで美味しいですよ。」「この野菜は日本でも手に入りますけれど、高いですよね。」「スイカね、一年中転がってますよ、オーストラリアだから。」「モダン・オーストラリアン・ディッシュというのはどんな材料を使ってもいいってことで…。」
軽快なトークを続けながらマーケットを案内するのは、Kin Sanこと荒金育英(あらかね いくえい)シェフ。メルボルンで活躍を続けるモダン・オーストラリアンの第一人者で、現在はアジアンとウェスタンスタイルを独特のバランスで併せ持った創作料理をプロデュースしている。
Kin Sanが連れているのは、オーストラリアが大好きな俳優の柴俊夫さんと仲間たちが集まってできたクラブ・オーストラリアが企画するツアー、「My Best Australia メルボルンの旅」で日本からやってきた参加者。当ツアーは、ブッシュ・ファイヤーの被害にいまなお苦しむオーストラリアと、その人々を元気にしよう!との熱い想いから始まったブッシュ・ファイヤー復興応援企画である。ツアー参加者は翌日に行われるメルボルン・マラソンに参加し、走った分だけブッシュ・ファイヤーの義援金として、野生動物保護病院に寄付されることになる。
今回のツアー内で行われたユニークなイベントは、ビクトリア・マーケットで19名の参加者が選んだ食材でKin Sanがディナーに料理を創り出す、というもの。もちろん、Kin Sanにはどんな食材が選ばれるのか知るよしはない。
ちなみにツアーガイドさんは、みなさんがはぐれないように、としんがりを駆って出た。
広いビクトリア・マーケットをあちらへこちらへ。鮮魚売り場、肉売り場、野菜売り場と練り歩く。どこにいてもKin Sanを取り囲み、質問攻めにするのは女性の方々。スターシェフとお買い物なんてめったにない機会!とKin Sanの話をひとつも聞き漏らすまいとしてレコーダーを手にする参加者もいた。
「このマンゴーおいしそう!」 「じゃあ、私もこれを。」
クラブ・オーストラリアの設立メンバーでオズ・プロジェクト代表のジャッキー岡田さんが「乾杯!」とグラスをかかげて、午後7時から始まったディナー。次々と目の前に差し出される、芸術とも言えるKin Sanの創作料理の数々に嘆息の嵐である。
と語ってくれた柴俊夫さん。いまやクラブ・オーストラリアの会員番号1番を保持するオーストラリア好きである。
「今年の2月にブッシュ・ファイヤーが起きたとき、大好きなオーストラリアのために僕たちが何かできることはないかって考えたんだ。そしてオーストラリア大使館でチャリティーBBQを開催して、1万ドルを寄付したんだ。そして今回はメルボルン・マラソンを走って寄付をすることにした。」
人は自分の生活も、もちろん大事だけれど他人に興味を持って好きになって助け合わなきゃ、と柴さんは言う。そんな人々のあたたかい気持ちが一堂に会した夜は、オーストラリアだけでなく、地球の未来に向かって指針を与えるかのように、人々の笑顔と会話が途切れることなくいつまでも続いた。
●クラブ・オーストラリア
オーストラリア・ファンクラブ。オーストラリア大好きな人々が集まって2008年7月に設立された。2009年4月には、ビクトリア州ブッシュ・ファイヤー復興支援のためのチャリテBBQをオーストラリア大使館にて開催、1万ドルを寄付した。
URL:http://jp.clubaustralia.org/index.html
●Pan Asian
URL: http://www.panasian.com.au
住所:267 Chapel Street, Prahran VIC 3181
TEL: (03) 9533 7022
営業時間:火~土 PM12:00-PM3:30/ PM5:30-till late