キリン恵み物語 Vol.10 バーウッド鉄板焼ハウス

英語記事追加しました！ぜひご覧ください。

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どこにもない鉄板焼きを目指す

〝新しくて古い、古くて新しい″をコンセプトに、昔ながらのスタイルを取り入れながら、独自のエンターテイメントを目指している鉄板焼きが楽しめるレストラン「バーウッド鉄板焼ハウス」が2010年10月にオープンした。

（写真中）アラカルトメニュー　Grilled Yaki Tomato　$14.80

鉄板焼きは『Teppanyaki』としてオーストラリアを始め、海外では日本料理の一つとして認識されている。カウンター越しにシェフが調理し、お客に提供するスタイルは神戸から発祥したと言われ、60年代のアメリカではシェフの見事な手捌きも楽しめるスタイルへと変貌し、とても流行した。

そのスタイルに「バーウッド鉄板焼ハウス」独自の創意工夫を凝らし、ユニークな鉄板焼きスタイルの確立を目指しているのが「バーウッド鉄板焼ハウス」なのだ。

一期一会のテーブル

「バーウッド鉄板焼ハウス」では、鉄板焼きを囲みながら家族やお友達と和み、合席になった隣の人との【和】を大切にしている。鉄板焼きを通じて広がる出会いが「バーウッド鉄板焼ハウス」には溢れている。合席した人から日本酒を薦められて、初めて口にするお客様もいるなど、食べ終わる頃には同じ鍋をつつく仲ならぬ、同じ鉄板をつつく仲になっているそう。

（写真中）バーウッド鉄板焼きハウス　オリジナルのお酒"ありがとう”

オーダーしてから調理するという鉄板焼き。素材の“命”を大切にいただくため、無駄にしないように工夫しているほか、それぞれの素材が新鮮であることは一目瞭然。目の前で調理してもらえる素材を自分の目で確かめられるので安心できるのも鉄板焼きの良い所。
「バーウッド鉄板焼ハウス」でいただける鉄板焼きはコースメニューになっており以下の4コースを設けている。（価格はお一人様あたり）

■ 鉄板焼コース
Haru (spring) $45/pp                            Yama (meet lover) $58/pp
Natsu (summer) $59/pp                      Umi (Seafood lover) $69/pp
Aki (autumn) $79/pp                             Vegetarian $45/pp
Fuyu (winter) $99/pp                           Happy meal (kids menu) $25/pp

料理長　甄源新氏

シェフ歴15年。横浜でのシェフ経験もある源新さん。実はイタリア料理のシェフとしてキャリアをスタートしたが、目の前でパフォーマンスが繰り広げられる鉄板焼きに出会い、その技術を習得したいと決意する。日本以外にもハワイ、シンガポール、マレーシア、ニュージーランドなど海外でのシェフ経験が豊富で、各国で異なる鉄板焼きスタイルの魅力にますます惹かれ、それぞれの地でも技術を磨いてきた。

骨身の魚が?!

刺身になるべく身を削がれた活魚が、頭と骨のまま水槽に戻され、何事もなかったかの様にスイスイと泳ぎ出したその姿に衝撃を受け、技術さえあればこんなことも出来るものかと日本料理の凄さに感銘を受け、さらに日本料理へのめり込んでいくきっかけになった。

冗談混じりに披露してくれる鉄板焼きのスキルは長年のキャリアによって培われたもの。お客の目の前で調理をすることはとてもシビアな環境で、全てを見られているということは、シェフとしてのスキルをごまかすことが許されない。

（写真左）アラカルトメニュー　Dengaku Tomato $8.80
（写真中）鉄板焼で使用するお野菜などを説明してくださる源新シェフ
（写真右）アラカルトメニュー　Unagi Soba $12.80

「恵みビールはとても軽い口当たりで、スムーズな飲み心地です。鉄板焼きにもとても合います。鉄板焼きは私自身もお客様とお話ししながら一緒に楽しむことができますし、子供から大人、家族連れの方、年齢問わず楽しむことができますよ。是非お越しください。」

笑顔が素敵なマネージャーの香世子さん。「お客様はとても盛り上がっていらっしゃいますね。いつも笑い声に囲まれています。地元のお客様も多く、お友達同士、ご家族で来店される方も多いですね。人数が多いほど楽しんでいただけると思います。童心に戻って心から楽しんでください。」

（写真左）アラカルトメニュー　Special Sakana Tataki $16.80
（写真右）アラカルトメニュー　Assorted Sashimi - Moriawase $16.80(entree 10pcs) / $30.80(main 20pcs)

鉄板焼き以外にも創作料理のシェフによるアラカルトメニューも豊富に取りそろえており、庭園を眺めながら落ち着いてテーブルでの食事も楽しめるようになっている。ファンクション用の部屋は40人収容可能。ウェディングや誕生日パーティなど鉄板焼きで楽しむことができる。

バーウッド鉄板焼ハウス　Burwood Teppanyaki House
URL: http://www.burwoodteppanyakihouse.com.au/
145 Burwood Highway, Burwood East VIC 3151
TEL: 03 9887 6688
営業時間：
（ランチ）月～日　 12:00pm-3:00pm
（ディナー）　日～木　6:00pm-10:00pm、金・土　 6:00pm-11:00pm

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