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【ICHIBA JUNCTION】 What’s グレープシードオイル?

コレステロール0%!ヘルシー志向のあなたに。

 コレステロール0%、ビタミンなどが豊富に含まれることから健康に良いと言われるグレープシードオイル。ブドウの種から精製される油で、およそ500kgのブドウから500mlの油が採取できるそうです。

 グレープシードオイルはほどんど無味無臭でクセが無く、素材の味を引き立ててくれます。油の重さや、香りもほぼなくさっぱりしています。焦げにくく、煙が出にくい、また揚げものなどに使用しても酸化しにくいため使い回しができます。主にドレッシングやマリネなどに使用されますが、炒めものや焼きもの、揚げものなどにも使えて万能です。


▲ロッテ グレープシードオイル 900ml $6.50

▲栄養成分と健康効果

■ リノール酸

 グレープシードオイルの60-70%を占めている主成分。悪玉コレステロールを減らすと言われていますが、同時に善玉コレステロールも減らしてしまいます。悪玉コレステロールが減ることで動脈硬化予防、心筋梗塞予防、高血圧予防などが期待できますが、多量摂取は禁物です。

 逆にリノール酸は必須脂肪酸であるにも関わらず、体内で生成できません。食品から摂取するしかなく、不足すると皮膚炎や肝臓障害、腎臓障害が起こしてしまいます。また少量であればアトピー性皮膚炎や花粉症などのアレルギー症状を緩和する研究結果もあるそうですが、大量摂取により症状を悪化させることがあるため、むやみに摂取しないようにしましょう。

 

■ ビタミンE

 含有量はオリーブオイルの2倍以上と言われています。血行を良くし、アンチエイジング、美肌効果やガン疾患予防も期待できます。

 

■ ポリフェノール

 ブドウの種から精製されるので、ワイン同様ポリフェノール動脈硬化予防、心臓病予防、ガン疾患予防に効果的。

▲使い方レシピ

 

 ■ ヴィネグレットソース 

 

<材料>

  • 白ワインビネガー 30ml
  • グレープシードオイル 90ml
  • 塩 少々

良く混ぜ合わせてサラダやカルパッチョなどに

 

■ホームメイド・マヨネーズ

<材料>

  • 卵黄 1個分
  • 塩 ひとつまみ
  • グレープシードオイル 200ml
  • 白ワインビネガー 適宜

材料を良く混ぜ合わせて出来上がり。食べる分だけ作るのがポイント。あまり日持ちがしないので早目に使い切りましょう。

 

☆お買い求めはIchiba Junction
 

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