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超簡単!ズッキーニレシピ☆

下ごしらえから完成まで10分!

今日はマーケットでおなじみ、Aussieも大好き野菜のズッキーニを取り上げてみました。

ズッキーニは単に低カロリー野菜というだけではありません。

油で炒めることで、ズッキーニに多く含まれるカロチンの体への吸収率がUPされ、体の免疫を強化し、風邪の予防や粘膜の保護に効果をもたらします。
また、ビタミンBが血液の循環をよくし、体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進による美肌効果もあります。
さらに嬉しいことには食物繊維も多く含んでいて、まさに女性の味方!のお役立ち野菜です。

なすと共通して使えるレシピも多いのですが、油の吸収率が低いので、なす料理よりヘルシーなうえ、短時間で調理できます。
今回はこの優れもののズッキーニを使って、簡単でさっぱりと仕上がる
ズッキーニとエビの炒めもの” を紹介します。
この料理はわずか3分!で完成します。(下ごしらえの時間を合わせても10分ぐらいでOK!)

材料(3-4人分)
ズッキーニ1本、リーク5cm、むき海老200g、キノコお好みの分量(今回はエリンギ使用)、ニンニク1かけ
※アスパラガスを一緒に炒めてもおいしいです。

調味料

塩、こしょう、エビの下味に使用する白ワインか日本酒、または料理酒(小さじ2杯程度)、片栗粉(potato starch)適宜
あれば中華風味の調味料か、チキンストックパウダー

準備
1)むき海老に酒と1つまみの塩で下味をつける
2)ズッキーニを5mm幅に切ったらかるく塩をしてアクを抜く

3)リークを粗みじん切りにする
4)エリンギを適当な大きさに切る



5)ニンニクをみじん切りにする
6)1から5までの準備が終わったところで、1のエビに片栗粉をまぶす



7)ズッキーニを軽く水洗いして余分な塩分を落とし、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく

調理
1)フライパンに油、ニンニクと半量のリークを入れて、香りが出たところで6のエビを入れて、エビに60%火が通ったぐらいで取り出す。(余熱でさらに80%ぐらい火が通ります)
※エビに完全に火を通してしまうと固くなっておいしくないので注意!

   

2)お好みのオイル(ごま油でもオリーブオイルでもおいしい)でズッキーニとエリンギを手早く炒めて、塩(エビにも塩分があるのでここでは控えめに)、コショウ、チキンパウダーで味を調える


※ズッキーニは火の通りがいいので強火で一気に炒めると歯ごたえがいい

3)エビを戻して軽く混ぜ合わせ、味見してみて塩分を調整する。




残りのリークを入れたところで火を止めて、はい!できあがり!!



ごはんのおかずにはもちろん、ワインやビールにも合いますよ!
おためしあれ。

ズッキーニとえび(生又は冷凍)の購入:ウールワース、コールズ、ビクトリア・マーケット、プラーン・マーケット、サウスメルボルン・マーケットで1年中、購入できます。

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