超簡単！ズッキーニレシピ☆

下ごしらえから完成まで10分！

今日はマーケットでおなじみ、Aussieも大好き野菜のズッキーニを取り上げてみました。

ズッキーニは単に低カロリー野菜というだけではありません。

油で炒めることで、ズッキーニに多く含まれるカロチンの体への吸収率がＵＰされ、体の免疫を強化し、風邪の予防や粘膜の保護に効果をもたらします。
また、ビタミンＢが血液の循環をよくし、体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進による美肌効果もあります。
さらに嬉しいことには食物繊維も多く含んでいて、まさに女性の味方！のお役立ち野菜です。

なすと共通して使えるレシピも多いのですが、油の吸収率が低いので、なす料理よりヘルシーなうえ、短時間で調理できます。
今回はこの優れもののズッキーニを使って、簡単でさっぱりと仕上がる
”ズッキーニとエビの炒めもの” を紹介します。
この料理はわずか3分！で完成します。（下ごしらえの時間を合わせても10分ぐらいでOK!)

材料（3-4人分）
ズッキーニ1本、リーク5ｃｍ、むき海老200ｇ、キノコお好みの分量（今回はエリンギ使用）、ニンニク1かけ
※アスパラガスを一緒に炒めてもおいしいです。

調味料
塩、こしょう、エビの下味に使用する白ワインか日本酒、または料理酒（小さじ2杯程度）、片栗粉(potato starch)適宜
あれば中華風味の調味料か、チキンストックパウダー

準備
1）むき海老に酒と1つまみの塩で下味をつける
2）ズッキーニを5mm幅に切ったらかるく塩をしてアクを抜く

3）リークを粗みじん切りにする
4）エリンギを適当な大きさに切る

5）ニンニクをみじん切りにする
6）１から５までの準備が終わったところで、１のエビに片栗粉をまぶす

7）ズッキーニを軽く水洗いして余分な塩分を落とし、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく

調理
1）フライパンに油、ニンニクと半量のリークを入れて、香りが出たところで6のエビを入れて、エビに60％火が通ったぐらいで取り出す。（余熱でさらに80％ぐらい火が通ります）
※エビに完全に火を通してしまうと固くなっておいしくないので注意!