【ICHIBA JUNCTION】　What’s 唐辛子?

辛いだけじゃない！栄養豊富な唐辛子

2011年12月19日掲載

　唐辛子・・・と聞くと、赤くて乾燥したものを思い浮かべ、さらに“辛い”イメージがありますね？でもメキシコでは「だし」をとるために使用し、韓国では「甘み」を出すために使用するそうなんです！　

　唐辛子には、辛さの裏に隠れたフルーツのような甘み、ダシの風味を引き立てるうま味も実は含まれているんですよ。

　さて、トウガラシといえば含有成分のカプサイシンが体に良いとされています。その効果は・・・

• 体を温める―冷え防止
• 発汗作用
• 脂肪の燃焼―肥満予防
• 血行促進
• 食欲増進
• 殺菌作用
• 抗炎症作用

　カプサイシンの他にもビタミンA、ビタミンEを多く含み、ビタミンB2、鉄、カリウムも豊富。栄養価は高いけれど、辛い唐辛子を大量に食べるのは難しいですね。

　おススメはキムチや炒め物、煮物、スープなどから摂取すると良いでしょう。調理の際に唐辛子の中にある種と白い綿のような部分も取り除くことで甘みがアップします。また冷やすことでも辛さを抑えることができます。

　さらに辛みを感じることによって、 塩分が少なくても薄味と感じない効果もあるので、高血圧の方にもおススメ。ただし食べ過ぎには充分ご注意を！

■唐辛子調味料、いろいろ

※画像をクリックすると購入ページへ行くことが出来ます。

• 七味唐辛子
赤唐辛子（生唐辛子、焼き唐辛子）、ごま、けしの実、青のり、麻の実、陳皮、山椒、しその実などの中から七種類をブレンドしたもの。

七味唐からし 300g　　　     　　　　　　　七味唐辛子 18g

• チリパウダー
唐辛子単体（チリペッパー）を指すこともありますが、一般的には、唐辛子にクミン、オレガノ、クローブ、ガーリックなど、数種類のスパイスをブレンドしたもの。

• カイエンペッパー
「カイエン」という品種の唐辛子単体ではなく、複数の辛みの強い唐辛子を混ぜて粉状にしたスパイスを指す。

• 辣油（ラー油）
粉末唐辛子の辛みと色素をごま油に移した液体調味料

ラー油　33ml

• 豆板醤（トウバンジャン）
そら豆を主原料に、塩、唐辛子、砂糖、ごま油、醤などを加えて作った味噌。

 
豆板醤 368g

• コチュジャン
粉唐辛子、もち米（または米）、麹、水飴、塩などをまぜて発酵させた味噌。

コチュジャン 14kg 　　　　　　　　　　　　　コチュジャン 1kg

美味しく無理なく取り入れて、健康に役立てましょう！

そのほかにも唐辛子を使用した調味料をご用意しています。ぜひICHIBA JUNCTIONへ！

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