Arrivederci

メニューのない伝統イタリアン・レストランとは。

2009年7月2日掲載

Bruce Gray - Arrivederci

“メニューのないレストラン”

　一体どんなレストランなのだろうと自然と興味がわくと同時にオーソドックスなイタリア料理しか知らない者が行って大丈夫だろうかと考えてしまった。しかし、そんな不安はレストランの扉を開けた時には消えていた。オーナーのブルース (Bruce)さんが満面の笑みで暖かく迎えてくれたからだ。

Bruce Gray

　21年前、カールトン(Carlton)にお店を構えて以来、"ここにメニューはない"。これがイタリアの伝統的なスタイルだという。彼はメニューの代わりにお客様ひとりひとりに今日の料理を詳細に説明するのだ。テーブルごとで、お客様に料理の説明をするには時間がかかり、そしてArrivederciの料理をきちんと頭に入れておかなければならない。このとても手間のかかるイタリアの伝統的なスタイルを嫌がるレストランは多いだろう。しかし、ブルースさんはそんな手間を決して惜しまない。

　もちろん、定番メニューもあるが、旬の食材を使うため季節によりメニューは変わる。話をしながらお客様の好みやその時にふさわしい料理を選んでくれるため、納得のいく料理選びが出来るのだ。また、彼の“言葉”による説明のおかげでイメージが広がり、期待も膨らむ。料理を待つ間は楽しみで仕方なくなる。

このレストランのもう一つの特徴は“カサリンガ”（Casalinga：イタリア語で“家庭料理”という意味）。モダンで斬新な料理ではなく、家庭で出されるような心温まる料理が売りだ。さらに、コリアンダーやジンジャーといったイタリア料理には通常使われない材料はここでは一切使用しない。昔ながらの母の味を提供しているのだ。そこにもまたこだわりを感じることができる。

イタリア語が飛びかう店内から想像する通り、イタリア人のお客様が多いと言うのもうなずける。イタリア人が本物の家庭の味を求め、何度も足を運ぶ場所なのだ。

　天窓から差し込む自然光でとても明るく、壁一面に描かれた絵には淡いパステル色が多く使われているのでやさしい印象を受ける。まるでイタリアのオープン・カフェにいるかのように錯覚してしまった。ブルースさんは常に食事を楽しむお客様を気にかけ、「Is Everything Ok?」などと声をかけてくれる。また食事を終えたお客様と別れの握手をし、イタリア語であいさつをする。最初から最後まで本当に丁寧に面倒を見てくれるのだ。彼の暖かい人柄を随所に感じることができた。

そんな彼のこだわりの料理を紹介したい。

Gnocchi Alla Zucca (かぼちゃのニョッキ)

かぼちゃの鮮やかなオレンジ色にまず惹きつけられ、その甘みが体を優しく包む。サイズの小さめのニョッキからはジャガイモの味がきちんと感じられ、素材の味がしっかりと引き出されている。このかぼちゃのニョッキは20年来のスペシャル・ディッシュ。体が温まる一品だ。

Involtine (インボルティーネ)

ハム、チーズ、ほうれん草、ゆで卵をScallopine (スカロッピーネ：薄切りした骨なしの肉のソテー)で包んだものがインボルチーニ。一口ずつ口へ運ぶたびに色々な味を堪能することが出来き、また断面が色とりどりで美しいので目でも楽しめる。付け合せのサラダやソースはとてもさっぱりしているのでのインボルチーニとの相性がとてもよい。

Tiramisu (ティラミス)
イタリアのデザートと言えばティラミスは外せない。マスカルポーネ・チーズのこくと滑らかな舌触り。驚くほどフワッとやわらかく、舌の上で溶けるのだ。添えてあるコーヒー・ビーンズの形をしたチョコがまた可愛らしい。甘さは控えめなのでこのボリュームでも最後まで美味しく頂ける。ティラミスだけを食べに行く価値も十分にあるほどだ。

　「これからもリピーターのお客様を大切にすることはもちろんだが、新しいお客様にも素敵な時間を過ごしていただきたい」とブルースさんは言う。店名『Arrivederci』とは“See you again”と言う意味である。ここを訪れれば必ずやまた訪ねたくなり、とてもふさわしい店名だと納得ができる。ぜひ、足を運んでいただきたい。

[料金の目安]
Entree: $16～
Mains: $30～
Desert: $12.50～

Arrivederci
住所：191 Nicholson Street, Carlton VIC 3053
Tel：03-9347-8252
営業時間： Lunch 月ー金 11:00-15:00
　　　　　Dinner 月ー土 18:30-22:30
定休日：日
カード：Master, Visa, Diners, Amex

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