肴: クラッカーと塩麹漬けクリームチーズのせ
今流行りの塩麹をオーストラリアでも！
2012年10月15日掲載
最近話題になっている料理はもちろんお菓子にも使えちゃう万能調味料・塩麹。
ここオーストラリアでも、乾燥麹から簡単に塩麹が作れちゃうのでご紹介。
[ 塩麹 ]
材料
・麹 200g
・塩 60g
・お湯 300ml
作り方
1. お湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷ます
2. 麹をもみほぐし1に入れて混ぜる
3. その後、室温で毎日１回かき混ぜ、１週間ほどの熟成でできあがり。
(熟成後は冷蔵庫で長期保存可能)
塩麹を使った簡単おつまみをご紹介
肴: クラッカーと塩麹漬けクリームチーズのせ
材料
・クリームチーズ一箱
・塩麹 大さじ２
お好みのクラッカー、刻みネギ
作り方
1. 塩麹をビニール袋やジップロックに入れ、クリームチーズ全体に漬かるよう馴染ませる
2. 次の日、麹をキッチンペーパーなどで落とす
3. クリームチーズをスライスし、お好みで刻みネギをのせる
この肴に合うオススメのお酒
チーズに合うオススメのお酒がこちら、あさ開 純米大辛口・水神。
キレが良く、さっぱりとした味わいで和食だけでなく洋食にも合う、そんなお酒です。
麹三昧ぜひ味わってみて下さい。
