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恵み物語megumi

キリン恵み物語 Vol.23 Chocolate Buddha

フェデレーションスクエアで本格日本食と恵みを楽しむ!

日本語    English

2012年2月8日掲載

 

いつも何らかのイベントが行われ、たくさんの人で賑わうフェデレーションスクエア。その中でも見晴らしのよい高台にあるのが、ローカルの人々にも人気の日本食レストラン、Chocolate Buddha。ACMIの建物と同じ近代的なデザインのビルにあり、ガラス張りの外観からはここが日本食レストランであることを知らない方も多いのでは。

   

店内に入ると、店名の「Buddha」にちなんで、アジア各地から取り寄せられた仏像があちこちに展示されているというとてもユニークな内装。ここがメルボルンのど真ん中であることを忘れさせるかのように、オリエンタルな雰囲気を醸し出している。それぞれの仏像には、出身の国名や仏像にまつわる説明も添えられていて、美術品鑑賞の気分も楽しめる。

   

そして、気持ちのよいこの時期は、外の席もオススメ。フェデレーションスクエアの巨大スクリーンやサウスバンク、アーツセンターのタワーなど景観のよさもバツグン。暑い日にここでビールを飲んだらさぞかし幸せな気分を味わえるだろう。バーもあるので、夜遅くまで楽しめる。

   

さてこのChocolate Buddha、実は3ヶ月ほど前からメルボルンのスターシェフ荒金育英氏(通称きんさん)をエグゼクティブシェフ兼レストラン・コンサルタントとして迎え、以前にも増してクオリティを上げている。(きんさんについては過去のPan Asianの記事をどうぞ。)素材の鮮度や質にこだわり、仕入れ業者を一新し、料理の見せ方など細部にわたり改良を重ねた。ヘッドシェフにはきんさんが信頼を置く吉田雅之氏を迎え、最高のロケーションで勝負をしていく準備は整っている。

 

Chef  profile
吉田雅之氏 Mr Masayuki Yoshida

日本での寿司屋の板前経験を経て、オーストラリアへ。メルボルンの日本食レストランで13年の経験を持つ。Chocolate Buddhaでは昨年11月よりヘッドシェフとして料理全般のクオリティを管理。日本の寿司屋での板前というしっかりとしたバックグラウンドもあり、魚の扱いにおいてはプロフェッショナル。新メニューの開発にも積極的で、近々メニューを一新する予定とのこと。フェデレーションスクエアという各国の人が集まる場所にあるので、世界に向けて日本を積極的にアピールしていきたいと語る。

 


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Small Sushi & Sashimi Platter

まぐろ、サーモン、ハマチなど新鮮な魚をふんだんに使ったお寿司とお刺身の盛り合わせ。盛りつけも繊細で美しく、本物の日本の味を楽しめる。

 

Tempura Pumpkin Roll

かぼちゃの天ぷらとアボカド、ビートルートなどが中に入った巻き寿司。彩りもきれい。ベジタリアンの方にもそうでない人にも人気のオリジナルメニュー。

 

Tori Tatsuta & Edamame

竜田揚げの香ばしい匂いが食欲をそそる。わさびマヨネーズ、チリマヨネーズと共に、サクサクの揚げたてを頂こう!

そしてビールの定番おつまみといえばやはり枝豆。日本の居酒屋で飲んでいる気分が味わえるかも。

 

Yakitori Skewers

 

焼きたての焼き鳥が3本乗ったどんぶり。ゴマが振りかけられた香ばしい焼き鳥にほうれん草とキュウリが添えられている。

 

Tori Miso Ramen

日本の味噌ラーメンを再現したい。という思いで改良された一品。チャーシューではなくチキンがメインの具なので、ヘルシー。シェフいわく、かなり日本の味を再現できているとのこと。なかなかおいしいラーメンにたどり着けない方、挑戦すべし!

 

Nasu Dengaku

 

なすの味噌田楽。アツアツに焼かれた茄子に濃いめの味噌がベストマッチ。日本を思い出す味であること、間違いなし!

 

Shake Teriyaki

 

鮭の照り焼き。オクラの上に鮭を乗せているのがおしゃれな心遣い。

 

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キリン恵みに合う料理とは

荒金氏によると、キリン恵みはすっきりしていて飲みやすいので、日本食との相性がバツグン!とのこと。繊細な料理の邪魔をしない、そんなさりげなさが奥ゆかしく、日本ブランドらしさを伺わせる。これからのイベントシーズン、フェデレーションスクエアのイベントを楽しみながら、シェフの高い技術と思いの込もった料理&爽快感たっぷりのビールを楽しむ。これがベストな夏の過ごし方かもしれない。

 

Chocolate Buddha
URL: http://www.chocolatebuddha.com.au/
住所: Federation Square, Cnr of Swanston Street & Flinders street
Melbourne, Victoria 3000
TEL:(03)9654 5688
営業時間 Daily noon-11.30pm

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