【ICHIBA JUNCTION】　玄米生活のススメ

デトックス効果有り！食べるときのコツも伝授

2011年9月23日掲載

　食物繊維を豊富に含む玄米は、ビタミンB群やミネラル、カルシウムなど人間に必要な栄養素が40種類も含まれる食物。玄米の胚芽部分に含まれるフチン酸は解毒作用があり、体内をクレンジングして排出させる効果があるそうです。食べるだけでデトックス効果が得られますね。ベジタリアンの方が白米を主食にすると栄養不足になることもあるそうですが、玄米を主食にすることで必要な栄養素を摂取することができます。

　白米に比べると硬いので、必然的に何度も噛むことになります。噛むことで、こめかみが刺激され、ホルモンや消化液、酵素の分泌が高まり、また唾液が分泌されるので、臓器の働きも活発になります。

　さらに玄米は「すべての食べ物の中で最も中庸である」としマクロビオティック*食の中でも、もっともバランスのとれた食物として注目を集めています。

　ただし玄米の過剰摂取はミネラル不足になることがあるため、適量摂取が望まれます。一日一膳、他のおかずなどとうまく組み合わせて玄米食を楽しんでください。

*マクロビオティックとは？
第二世界大戦前後に食文化研究家の桜沢如一が考案した食生活法・食事療法の一種。米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える食事法。（Wikipediaより）

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■ 玄米を美味しく炊くには？

　洗ってから2時間ほど水に漬けておきましょう。洗うときは米と米をこすり合わせるようにし、表面に傷を付けておくと炊くときに水分を吸収しやすくなり、よりふっくらした玄米ご飯になります。炊く時の水の量は白米よりも少し多めに入れてください。また塩を一つまみ入れることで、独特の苦味を少し抑えることができます。

　ご飯を食べるときはよく噛みましょう。消化が悪いため、よく噛まないと胃の調子をこわすことがあります。

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■ 玄米菜食の基本

• 玄米ごはん
自然塩を使用したゴマ塩を振りかけると良い

• お味噌汁
腎臓に良いダイコン、肝臓に良いニンジンと、胃腸に良いネギを入れる

• たくあん
食品添加物不使用のものが望ましい

• 根菜の煮物

• わかめ・ひじきなどの海藻類

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■全粒玄米2kg　$3.20 / 2kg x 6 $18.30