お手軽ランチ♪　豆乳カレーにゅうめん

ママさんレシピ　-食で奏でる家族愛-

2012年1月13日掲載

豆乳カレーにゅうめん

夏なのにちょっと肌寒い日が続くこの頃。
簡単に作れて、カレー好きの子ども達にもウケそうな、ランチにもってこいの一品を見つけたので、作ってみました。

材料（2人分）
そうめん　　　　　　　　2-3把
鶏ササミ　　　　　　　　2本
ねぎ　　　　　　　　　　適宜
豆乳　　　　　　　　　　200cc
カレールウ　　　　　　2かけ（約40g）
粉末チキンストック　小さじ1/3
しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　　700cc


1、ねぎは小口切りにし、カレールウは細かく刻み、ササミは白い筋を取って食べやすい大きさに切る。



2、鍋に水、チキンストックを入れ、煮立ったらササミを入れる。

　　

3、続けて豆乳、カレールウを加え混ぜながらルウを溶かす。

　　　　　

4、しょうゆを加えて、そうめんを入れる。　

　　

5、そうめんはお好みで2-4分程茹で、器に盛ってねぎを散らして出来上がり！

〇食材
カレールウは日本食品店にて、他はWOOLWORTHSにて購入。

〇料理のポイント
そうめんは煮過ぎると美味しくないと思って、最初2分程煮たところで食べてみましたが、イマイチで
それより1分くらい長く煮ると美味しくなりました。

〇感想
簡単に出来て、子どもも喜んで食べてくれたので良かったです。
今度はもやしや青菜など野菜を加えて作ってみたいと思っています。
また、子ども用に甘口のルウを使ったので、大人が食べる時はラー油や一味唐辛子を加えると美味しかったです。

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：8年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：8年（メルボルン歴は4年くらい）。
血液型：B型。

結婚8年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、

オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。