グルメgourmet

ママさんレシピ 食で奏でる家族愛familyrecipe

マンゴーチキン

甘さと辛さの絶妙ハーモニー

2012年2月24日掲載

 

マンゴーチキン

新しいレシピを探していて、マンゴーの缶詰の存在を知り、気になったので作ってみた一品です。
 

材料(4人分)
マンゴー缶詰    1缶(420g)
ココナツクリーム  165ml
チキンストック     80ml
オリーブオイル   小さじ1
ニンニク         2片
チリ             小1本
鶏ムネ肉       125g×4
つけ合わせ

エンドウ、インゲン、ブロッコリー、コリアンダーなど


 
1、つけ合わせ用のご飯や野菜を準備しておく。
 

2、マンゴーの缶詰の水分をきり、ココナツクリーム、チキンストックと共になめらかになるまでフードプロセッサー/ジューサーにかける。

 


3、 フライパンにオリーブオイルを熱し、潰して微塵切りにしたニンニク、チリを入れ1分程炒めた後、脂肪部分を取り除いた鶏肉を入れ、両面に焼き色をつける。

   
  

4、3に2のマンゴーピューレを加えて混ぜ、蓋を被せて12-15分、弱火~中火にかける。

 
  

5、準備しておいたご飯や野菜と一緒に盛り付けて出来上がり! 



  
 

〇食材
全てWOOLWORTHSにて購入。
チキンストックは写真の物を使いました。



〇料理のポイント
鶏肉に火が通ったところで止めないと、硬くなるので注意が必要です。

〇感想
簡単なわりに美味しかったです!
今回はコリアンダーを添えませんでしたが、あった方が断然美味しかっただろうな、と思いました。



 

◆ママさんプロフィール◆

 

主婦歴:8年目(家族構成-夫・子ども2人の4人家族)
出身:九州生まれ。
在豪:8年(メルボルン歴は4年くらい)。
血液型:B型。

結婚8年目、2児の母。
なんだかお料理できそう!みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする?」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです(苦笑)。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない?」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、

オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。

コメント

以前のコメント

マンゴー好き   (2012-02-25)
おいしそうですね。マンゴーの缶詰に火を通してソースをつくるのですか。

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