シロップでしっとり☆　レモンケーキ

ママさんレシピ　－食で奏でる家族愛－

2014年8月8日掲載

レモンケーキ

自家栽培のレモンを貰ったので、ケーキを作ってみました！
 

材料（21cmのパウンド型・1個分）
卵　　　　　　　　　 　　　4個
砂糖　　　　　　 　 　　　160g
バター　　　　　　　　  　200g
小麦粉　　　　　　　　 　200g
ベーキングパウダー　小さじ2

＜レモンシロップ＞
レモン汁　　　　　　　　70cc（1-1.5個）
砂糖　　　　　　　　　 　大さじ3

＊お好みで　飾り用レモン　　適宜
 

1、ボウルに卵を割り入れ、砂糖と一緒に混ぜる。

 


2、1に電子レンジで1分程加熱して溶かしたバターを加える。

3、レモン1個分の皮をすりおろし、その後レモンを絞り最低70ccになるようにする。
そのレモン汁と砂糖を合わせ、電子レンジで1分加熱して混ぜ、シロップを作っておく。

4、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを2に入れヘラで混ぜ、レモンの皮を加え更に混ぜる。

5、ベーキングシートを敷いた型に生地を入れ、お好みで飾り用のレモンを並べる。

6、180℃に予熱しておいたオーブンで35分～45分程焼く。

7、焼けたら、シロップがしみこみ易いように爪楊枝等で刺し、シロップを全体にかける。

8、そのまま、もしくは一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり！

○食材
レモンはいただきもの、他はCOLESにて購入。
小麦粉は「biscuit, pastry & cake」と表示のあるPlain flourを使いました。

○料理のポイント
オーブンによって焼き上がり時間が変わるので、注意しておくことくらいです。

○感想
レモンのさわやかな味と、しっとりとした食感が楽しめるケーキに仕上がりました♪
飾り用に載せたレモンは子どもには苦いかもしれないので、省くか焼く前にレモンの上に砂糖か
はちみつをかけるといいと思います。
 

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：11年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：11年（メルボルン歴は7年くらい）。
血液型：B型。

結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。