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ママさんレシピ 食で奏でる家族愛familyrecipe

シロップでしっとり☆ レモンケーキ

ママさんレシピ -食で奏でる家族愛-

2014年8月8日掲載

レモンケーキ

自家栽培のレモンを貰ったので、ケーキを作ってみました!
 

材料(21cmのパウンド型・1個分)
卵             4個
砂糖            160g
バター           200g
小麦粉          200g
ベーキングパウダー 小さじ2

<レモンシロップ>
レモン汁        70cc(1-1.5個)
砂糖           大さじ3

*お好みで 飾り用レモン  適宜
 


1、ボウルに卵を割り入れ、砂糖と一緒に混ぜる。

 


2、1に電子レンジで1分程加熱して溶かしたバターを加える。


 

3、レモン1個分の皮をすりおろし、その後レモンを絞り最低70ccになるようにする。
そのレモン汁と砂糖を合わせ、電子レンジで1分加熱して混ぜ、シロップを作っておく。


4、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを2に入れヘラで混ぜ、レモンの皮を加え更に混ぜる。

 


5、ベーキングシートを敷いた型に生地を入れ、お好みで飾り用のレモンを並べる。


6、180℃に予熱しておいたオーブンで35分~45分程焼く。

7、焼けたら、シロップがしみこみ易いように爪楊枝等で刺し、シロップを全体にかける。

 


8、そのまま、もしくは一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり!

 

○食材
レモンはいただきもの、他はCOLESにて購入。
小麦粉は「biscuit, pastry & cake」と表示のあるPlain flourを使いました。

○料理のポイント
オーブンによって焼き上がり時間が変わるので、注意しておくことくらいです。

○感想
レモンのさわやかな味と、しっとりとした食感が楽しめるケーキに仕上がりました♪
飾り用に載せたレモンは子どもには苦いかもしれないので、省くか焼く前にレモンの上に砂糖か
はちみつをかけるといいと思います。
 

 

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴:11年目(家族構成-夫・子ども2人の4人家族)
出身:九州生まれ。
在豪:11年(メルボルン歴は7年くらい)。
血液型:B型。

結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう!みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする?」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです(苦笑)。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない?」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。

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