シロップでしっとり☆ レモンケーキ
ママさんレシピ －食で奏でる家族愛－
2014年8月8日掲載
レモンケーキ
自家栽培のレモンを貰ったので、ケーキを作ってみました！
材料（21cmのパウンド型・1個分）
卵 4個
砂糖 160g
バター 200g
小麦粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
＜レモンシロップ＞
レモン汁 70cc（1-1.5個）
砂糖 大さじ3
＊お好みで 飾り用レモン 適宜
1、ボウルに卵を割り入れ、砂糖と一緒に混ぜる。
2、1に電子レンジで1分程加熱して溶かしたバターを加える。
3、レモン1個分の皮をすりおろし、その後レモンを絞り最低70ccになるようにする。
そのレモン汁と砂糖を合わせ、電子レンジで1分加熱して混ぜ、シロップを作っておく。
4、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを2に入れヘラで混ぜ、レモンの皮を加え更に混ぜる。
5、ベーキングシートを敷いた型に生地を入れ、お好みで飾り用のレモンを並べる。
6、180℃に予熱しておいたオーブンで35分～45分程焼く。
7、焼けたら、シロップがしみこみ易いように爪楊枝等で刺し、シロップを全体にかける。
8、そのまま、もしくは一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり！
○食材
レモンはいただきもの、他はCOLESにて購入。
小麦粉は「biscuit, pastry & cake」と表示のあるPlain flourを使いました。
○料理のポイント
オーブンによって焼き上がり時間が変わるので、注意しておくことくらいです。
○感想
レモンのさわやかな味と、しっとりとした食感が楽しめるケーキに仕上がりました♪
飾り用に載せたレモンは子どもには苦いかもしれないので、省くか焼く前にレモンの上に砂糖か
はちみつをかけるといいと思います。
◆ママさんプロフィール◆
主婦歴：11年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：11年（メルボルン歴は7年くらい）。
血液型：B型。
結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。
愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。
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