オーブンで！メンチカツ
ママさんレシピ －食で奏でる家族愛－
2014年4月18日掲載
メンチカツ
牛挽肉を使って作るメニューがいつも同じ(ハンバーグ、ミートソース等）なので、メンチカツに挑戦。
油で揚げないものと（オーブン使用）、揚げたもの両方作ってみました。
材料（4-5人分）
牛挽肉 500g
玉ねぎ 1個
卵 2個
パン粉 大さじ5
ナツメグ 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
トマトソース 大さじ1
塩・コショウ 適宜
＜衣＞
小麦粉 適宜
卵 1個
牛乳 大さじ1
パン粉 適宜
＜揚げる場合＞
植物油 適宜
1、玉ねぎを粗みじん切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジで約3分加熱し、冷ましておく。
2、揚げずにオーブンを使う場合は、フライパンでパン粉を炒めて色をつけておく。
3、衣、植物油以外の材料を全て合わせ、よく混ぜる。
4、3を小判型に成形し（出来れば冷蔵庫で30分休ませる）、小麦粉、溶き卵と牛乳を合わせたもの、パン粉をつける。
5、・オーブン調理の場合は、200℃に予熱しておき、クッキングシートを敷き約20分加熱。
・揚げる場合は、中温で両面がきつね色になるまで揚げる。
（＊崩れやすいので、油に入れて最初の1-2分は触らない。）
6、器に盛って出来上がり！
左がオーブン調理したもの、右2つが揚げたもの。
○食材
全てWOOLWORTHSにて購入。
○料理のポイント
オーブンに入れた方、揚げた方、どちらも調理中に肉汁が出てちょっと残念な見た目に。。
それを防ぐコツを（調理後）調べたところ、衣をまんべんなくつける、成形後冷蔵庫で30分休ませる等すると良いようです。
また、揚げない場合はパン粉にしっかり焼き色をつけておくことも大事です。
○感想
久々にメンチカツを食べました。
材料はハンバーグとほぼ同じなのに、（手間がかかった分なのか？）目先が変わって美味しかったです＾＾
オーブン調理は多くの数の出来上がりが同時になること、油を使わない点が魅力です。
味は、揚げた方にサックリ感の分、軍配が上がるような気がします。
◆ママさんプロフィール◆
主婦歴：10年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：10年（メルボルン歴は6年くらい）。
血液型：B型。
結婚10年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。
愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。
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