ほのかに甘い✩にんじんマフィン

ママさんレシピ　－食で奏でる家族愛－

2015年3月20日掲載

にんじんマフィン

袋買いした人参が残っていたので、同じく消費が滞っていたマーマレードと
合わせてマフィンを作ってみました。

材料（8個分）
人参　　　　　　　　　　2本（すりおろして約100g）
卵　　　　　　　　　　 　2個
マーマレード　　　　　100g
ヨーグルト　　　　　 　200g
ブラウンシュガー　　　50g
小麦粉　　　　　　　　 180g
ベーキングパウダー 　5g

＜お好みで＞
くるみ、シナモンパウダーなど

1、人参をすりおろす。

2、卵、マーマレード、ヨーグルト、を加えてよく混ぜる。

3、更にブラウンシュガー、小麦粉、ベーキングパウダーを加えてヘラでさっくりと混ぜる。
（くるみやシナモンパウダーを入れるなら、ここで一緒に混ぜる。）

4、マフィン型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。

5、串を刺して何もついてこなければ出来上がり！

○食材
全てCOLESにて購入。
小麦粉は全粒粉（wholemeal flour）を使いました。

○料理のポイント
オーブンによって焼き時間は変わるので、20分過ぎたら焼き加減を見てください。

○感想
全粒粉を使ったので結構どっしりとしたマフィンになり、子どもにはちょっと不評でした^^;
甘さひかえめなので、軽食にも。

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：11年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：11年（メルボルン歴は7年くらい）。
血液型：B型。

結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。