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ママさんレシピ 食で奏でる家族愛familyrecipe

ほのかに甘い✩にんじんマフィン

ママさんレシピ -食で奏でる家族愛-

2015年3月20日掲載

にんじんマフィン

袋買いした人参が残っていたので、同じく消費が滞っていたマーマレードと
合わせてマフィンを作ってみました。

材料(8個分)
人参          2本(すりおろして約100g)
卵            2個
マーマレード     100g
ヨーグルト       200g
ブラウンシュガー   50g
小麦粉         180g
ベーキングパウダー  5g

<お好みで>
くるみ、シナモンパウダーなど

 

1、人参をすりおろす。


2、卵、マーマレード、ヨーグルト、を加えてよく混ぜる。


3、更にブラウンシュガー、小麦粉、ベーキングパウダーを加えてヘラでさっくりと混ぜる。
(くるみやシナモンパウダーを入れるなら、ここで一緒に混ぜる。)


4、マフィン型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。


5、串を刺して何もついてこなければ出来上がり!

 

○食材
全てCOLESにて購入。
小麦粉は全粒粉(wholemeal flour)を使いました。

○料理のポイント
オーブンによって焼き時間は変わるので、20分過ぎたら焼き加減を見てください。

○感想
全粒粉を使ったので結構どっしりとしたマフィンになり、子どもにはちょっと不評でした^^;
甘さひかえめなので、軽食にも。


 

 

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴:11年目(家族構成-夫・子ども2人の4人家族)
出身:九州生まれ。
在豪:11年(メルボルン歴は7年くらい)。
血液型:B型。

結婚11年目、2児の母。
なんだかお料理できそう!みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする?」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです(苦笑)。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない?」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。

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