キリン恵み物語 Vol.34 bistro GOEMON

日本人が創るうまいもん!!なら絶対ココ！

[ 1/Apr/2013 ]

　2012年12月にエルスタンウィック（Elsternwick）に開店ばかり。ようやく3カ月を迎えた“bistro GOEMON”は和食をベースにした創作料理のお店だ。

　同年代の日本人がメルボルンで料理長やオーナーシェフとして頑張っている姿を見て、自分も触発されたとオーナーの佐藤氏は語る。料理の世界に入って10年。厳しい師匠の下で下積みをし、「使用する材料を最後まで大切に」という教えを今でも引き継ぎ、素材のすべてを活かせる料理を常に考えている。

　「日本へ行く外国の観光客が『日本のご飯あるいは料理は美味しかった！』と必ず言いますよね？　だったら日本人が日本人向けに作っている料理でも海外で理解してもらえるのではないか？」と考え、「日本人が創るうまいもの」をコンセプトに、ユニークで他には無いもの、自分が食べたいものを提供するお店をオープンした。

　bistro GOEMONにはカレー・やきそば・ラーメンといった定番メニューはほぼ無い。すべて佐藤氏が考えた料理が中心で、ワインもスタッフも交えてワイナリーまで足を運び、自分たちの舌で味わって「うまい！」と思ったものを置いている（しかも嬉しいリーズナブル価格！）。

　Kirin恵みを選んだのも、日本人が創る料理に一番搾り製法で作られた繊細な味のビールが合わないわけがないという理由。またラガーの中でも女性でも飲みやすいとして、好評を得ているそう。

●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●

◆野菜のおばんざい盛り合わせ　$12.00

Vegetable Obanzai - 6 kinds Assorted Vege Tasting Plate.

野菜のナチュラルさが活きた優しい味が美味しい。

◆白身魚のカルパッチョ　$13.00

White Fish Carpaccio - White Fish Sashimi with Basil Sauce

爽やかなバジルソースでいただく。魚の自然な旨みを存分に味わえる。

◆蟹の揚げ出し豆腐、蟹餡掛け　$16.50

Crab Agedashi-Tofu - Deep-fried Egg Tofu with Crab Meat.

まろやかな餡が卵豆腐の優しい味に馴染んで、ほっとする味に仕上がっている。

◆鮪のカツ・ミディアムレア、ゴルゴンゾーラのソース　$18.00

Crumbed Tuna Cutlet with Gorgonzola sauce - Medium Rare Cooked Tuna Cutlet with Gorgonzola Sauce.

ビールに持ってこいの一品。こってりソースだがミディアムレアのマグロが中和して、意外にもさっぱりいただける。

●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●　●

　料理の味付けには和食をベースに試行錯誤。あれこれ足すけれど、引くことも大切とか。「基本はシンプルに、ちょっと足してまた引きますよ。」

　お店ではこっそり裏メニューもご用意（ちょっと嬉しくなりますよ！）。気になる方は一言スタッフに声をかけてみて！　お店の目印は8角形の大きな窓。ぜひ一度足を運んでみては？

bistro GOEMON

281 Glen Huntly Road, Elsternwick VIC 3185
TEL: 03 9523 9900
OPEN: (LUNCHI) Mon-Sat 12pm-2:30pm (2pm last order)
             (DINNER) Mon-Thur 5:30pm-10pm (9:30pm last order), Fri & Sat 5:30pm-10:30pm (10pm last order)
CLOSE: Sundays and Public Holiday