バター不使用！ バナナマフィン
ママさんレシピ －食で奏でる家族愛－
2013年10月18日掲載
バナナマフィン
日が経ったバナナが安かったので、学校へ持たせるスナック用にマフィンを作りました。
いつもはバターを入れて作っていましたが、その代わりに今回は植物油、はちみつ、豆乳などを使ったので
やさしい味に仕上がりました♪
材料（大12個、小12個分）
卵 2個
はちみつ 130cc
植物油 大さじ7
砂糖 50g
小麦粉 300g
ベーキングパウダー小さじ2
豆乳 大さじ10
バナナ 2本
＜お好みで＞
チョコチップ、くるみなど。
1、卵を割り入れ、はちみつと一緒にハンドミキサーで約5分混ぜる。
2、植物油を加えて混ぜ、次に砂糖を加え更に混ぜる。
3、小麦粉＋ベーキングパウダーを半量加え、ゴムベラで切るように混ぜ、豆乳を半量加え更に混ぜる。
残りの小麦粉＋ベーキングパウダー、豆乳も同じように加え、なめらかになるまで混ぜる。
4、オーブンを180℃に予熱し始め、バナナを加えてゴムベラで崩しながら混ぜる。
5、マフィン型に生地を入れ、お好みでチョコチップやくるみを入れる。
6、180℃のオーブンで13分（小さい型）～20分（大きい型）程焼いて出来上がり！
○食材
全てWOOLWORTHSにて購入。
小麦粉の半量はwholemeal flourを、植物油はキャノーラオイルを使いました。
バナナは写真のものを使いましたが、もっと全体的に黒くてもいいと思います。
○料理のポイント
洗い物を増やしたくなくて、バナナは生地に直接入れましたが、別容器でフォークで潰すと
もっとなめらかな仕上がりになります。
○感想
冷凍しておけばいつでも食べられ、お弁当と一緒に入れれば保冷剤代わりにもなるマフィン。
このレシピだと、バターで作るよりも重くなく、作る前にバターを常温で柔らかくする手間も省けて
一石二鳥です^^
◆ママさんプロフィール◆
主婦歴：10年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：10年（メルボルン歴は6年くらい）。
血液型：B型。
結婚10年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。
愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。
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