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ママさんレシピ 食で奏でる家族愛familyrecipe

バター不使用! バナナマフィン

ママさんレシピ -食で奏でる家族愛-

2013年10月18日掲載

バナナマフィン

日が経ったバナナが安かったので、学校へ持たせるスナック用にマフィンを作りました。
いつもはバターを入れて作っていましたが、その代わりに今回は植物油、はちみつ、豆乳などを使ったので
やさしい味に仕上がりました♪
 

材料(大12個、小12個分)
卵             2個
はちみつ                130cc
植物油                   大さじ7
砂糖           50g
小麦粉          300g
ベーキングパウダー小さじ2
豆乳          大さじ10
バナナ         2本

<お好みで>
チョコチップ、くるみなど。
 

1、卵を割り入れ、はちみつと一緒にハンドミキサーで約5分混ぜる。

 


2、植物油を加えて混ぜ、次に砂糖を加え更に混ぜる。

 
 

3、小麦粉+ベーキングパウダーを半量加え、ゴムベラで切るように混ぜ、豆乳を半量加え更に混ぜる。
残りの小麦粉+ベーキングパウダー、豆乳も同じように加え、なめらかになるまで混ぜる。

 
 

4、オーブンを180℃に予熱し始め、バナナを加えてゴムベラで崩しながら混ぜる。 


 

5、マフィン型に生地を入れ、お好みでチョコチップやくるみを入れる。


 

6、180℃のオーブンで13分(小さい型)~20分(大きい型)程焼いて出来上がり!

 

○食材
全てWOOLWORTHSにて購入。
小麦粉の半量はwholemeal flourを、植物油はキャノーラオイルを使いました。
バナナは写真のものを使いましたが、もっと全体的に黒くてもいいと思います。

○料理のポイント
洗い物を増やしたくなくて、バナナは生地に直接入れましたが、別容器でフォークで潰すと
もっとなめらかな仕上がりになります。

○感想
冷凍しておけばいつでも食べられ、お弁当と一緒に入れれば保冷剤代わりにもなるマフィン。
このレシピだと、バターで作るよりも重くなく、作る前にバターを常温で柔らかくする手間も省けて
一石二鳥です^^

 

◆ママさんプロフィール◆

 

 

主婦歴:10年目(家族構成-夫・子ども2人の4人家族)
出身:九州生まれ。
在豪:10年(メルボルン歴は6年くらい)。
血液型:B型。

結婚10年目、2児の母。
なんだかお料理できそう!みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする?」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです(苦笑)。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない?」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。

 

 

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