ボリューム満点☆かぼちゃのローストサラダ

ママさんレシピ　－食で奏でる家族愛－

2014年3月7日掲載

かぼちゃのローストサラダ

ボリュームのあるサラダが食べたくて作ってみました！

材料（4人分）
かぼちゃ                     　　1/4個（約600g）
にんにく　　                    　2片
塩・コショウ　                   適宜
植物油　　　                     大さじ1
ほうれん草（Baby spinach)　50g
アーモンド　　　　　  　　　　　30g　
フェタチーズ　　　　　    　　　50g

＜ドレッシング＞
オリーブオイル            　大さじ1
バルサミコ酢　　            大さじ1
はちみつ　　　　           　大さじ1/2
塩・コショウ　　　　　　　 　適宜

1、オーブンを200℃に予熱し、かぼちゃの皮・種を取り除き1cmくらいの厚さに切る。

2、天板にかぼちゃ、にんにくを重ならないように広げ、植物油、塩・コショウを全体に行き渡るようかける。

3、2をオーブンに入れ、20分くらいしてにんにくが柔らかくなったら取り出しフォークで潰し、
他のドレッシングの材料と合わせる。

4、かぼちゃも火が通っていれば、オーブンから出して冷ましておく。

5、器にほうれん草、かぼちゃ、アーモンド、フェタチーズを盛り、ドレッシングをかけたら出来上がり！

○食材
全てWOOLWORTHSにて購入。
今回、かぼちゃはbutternut pumpukinを使いました。

○料理のポイント
アーモンドの代わりに、パインナッツなどの他のナッツでも美味しいと思います。

○感想
水分の多いこちらのかぼちゃを美味しく食べられるのがロースト。
かぼちゃの甘みや、チーズの苦味、ナッツの噛みごたえなどが楽しめ大人には好評でしたが、
チーズのせいか子どもにはイマイチだったようです^^；

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：10年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：10年（メルボルン歴は6年くらい）。
血液型：B型。

結婚10年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、
オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。