コーン&コリアンダー　パンケーキ

コリアンダーが新鮮な味！

2012年1月27日掲載

コーン&コリアンダー　パンケーキ

またまた、夏休み中の子ども向けランチ/スナックレシピを探して作ってみました。
 

材料（4人分）
コーン缶            1缶（420g）
コリアンダー　　　2-4本
ズッキーニ　　　　1本
リコッタチーズ　　150g
卵　　　　　　　　　4個
小麦粉　　　　　　大さじ1
塩コショウ　　　　適宜
油　　　　　　　　　適宜

1、コーン缶は水分を切り、ズッキーニはすりおろし、コリアンダーは細かく切る。

2、卵をといたものに小麦粉を加え混ぜる。

　　

3、1と2を合わせ、リコッタチーズを加えて更に混ぜる。

　　

4、熱して油をひいたフライパンに大さじ1くらいずつのせ、両面を焼く。

　　

5、出来上がり！

〇食材
全てWOOLWORTHSにて購入。

〇料理のポイント
特にないですが、子どもにはコリアンダーの味があまりウケなかったようなので、コリアンダー抜きで子どもの分を
焼いてから、コリアンダーを加えて大人用を焼いた方が良かったなあと思いました。

 〇感想
ちょっと変わったお好み焼きみたいで美味しかったです。
お好みでBBQソースやスイートチリソースと一緒に食べて下さい。

また、コリアンダーには、体内の水銀や鉛を排出する効果があるそうなので魚類が好きな我が家では積極的に
取りいれたいものです。（子どもは苦手なようですが...）

◆ママさんプロフィール◆

主婦歴：8年目（家族構成－夫・子ども2人の4人家族）
出身：九州生まれ。
在豪：8年（メルボルン歴は4年くらい）。
血液型：B型。

結婚8年目、2児の母。
なんだかお料理できそう！みたいなママ歴なのですが実態は・・・。
毎日夕食のメニューに悩んで、夫が「今夜はテイクアウェイにする？」って言わないかなーと
密かに期待しているママなのです（苦笑）。
目指すは義母のように、いつも「お腹へってない？」と優しくそして温かく気遣ってくれる、そんなママ。

愛する家族のため、また理想のママ像へ近づくために、

オーストラリアで手に入る食材で、日本人が調理し、食べる事を前提にしたお手軽料理から
手の込んだ料理まで、幅広くチャレンジしていきたいと思っています。